Wigilijny barszcz z jagodami, wiśniami i jabłkiem

W każdym domu świąteczny barszcz przygotowuje się nieco inaczej. U mnie do wywaru dodaje się owoce. dzięki temu wywar nabiera pięknego głębokiego koloru oraz charakterystycznego smaku. Taki barszczyk najlepiej smakuje podany z uszkami lub pasztecikami. Serdecznie polecam skorzystać z mojego przepisu. Zapewniam, że będzie pysznie.

• 1,5 kg buraków
• 2,5 l wody
• 2 marchewki
• seler
• pietruszka
• por
• 700 g wiśni w kompocie (słoik mniejszy niż litrowy)
• 3/4 szklanki jagód (u nas ze słoika)
• 1 duże jabłko
• 2 ząbki czosnku
• 3 czubate łyżki majeranku
• sól i pieprz
• 3 łyżki miodu
• 4 listki laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu

Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wrzucamy buraki i pozostałe warzywa, wiśnie wraz z zalewą, jagody oraz czosnek pokrojony w cienkie paski. Zalewamy całość wodą, dodajemy liście laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielsie oraz łyżkę soli i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Dodajemy jabłko pokrojone w cienkie plasterki, doprawiamy majerankiem, miodem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotujemy na małym ogniu jeszcze 15 minut. Na koniec próbujemy i doprawiamy raz jeszcze, jeśli zachodzi taka potrzeba :) Zupę przelewamy przez sitko i serwujemy czysty barszcz np. z pasztecikami z grzybami.

Przepis dodał użytkownik foodcooklove.pl