Wielu omija w sklepie, a szkoda. Przynosi ulgę wątrobie, reguluje cukier i poprawia wzrok
Ten rodzaj sałaty nie lubi występów solo – o wiele lepiej wypada w towarzystwie innych zielonych liści, ostrych serów i soczystych owoców. Jest blisko spokrewniona z cykorią, ale ma o wiele lżejszą budowę liści. Warto dodać ją do sałatki, bo jest pełna wartości odżywczych.
Sałata kędzierzawa, czyli endywia, jest dobrym źródłem folianów
Zamiast sałaty lodowej, która jest uboga w witaminy i minerały, poszukaj w sklepie endywii. Zazwyczaj znajdziesz ją w gotowych mieszankach, ale o wiele lepiej wyjdziesz na kupieniu świeżej główki osobno. Endywią zajadają się wszyscy poza Polakami – przepadają za nią Włosi i Francuzi. Może to czas na docenienie jej fantazyjnych i zdrowych liści również w Polsce?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zamiast do zupy, kroję na sałatkę. Dietetyczne i zdrowe danie w 10 minut
Korzyści zdrowotne endywii
Endywia zawiera bardzo mało kalorii i całe mnóstwo witamin. Jest bogata w witaminę A, która jest kluczowa dla zdrowia oczu, witaminę C – niezastąpioną w budowaniu odporności organizmu, witaminę E, która dba o zdrowy wygląd skóry i witaminę K – wspierającą krzepliwość krwi i budowę kości.
Dodatkowo, endywia zawiera inulinę, czyli naturalny prebiotyk, który wspomaga trawienie i poprawia funkcjonowanie jelit. Regularne spożywanie frezowanej sałaty może przyczynić się do poprawy regularności wypróżnień, a co za tym idzie – komfortu życia.
Sałata kędzierzawa na wątrobę i cukier
Dzięki zawartości substancji gorzkiej, która nadaje jej charakterystyczny smak, endywia wspomaga pracę wątroby i wspiera procesy detoksykacji organizmu. Dodatkowo zawarty w niej błonnik pomaga w regulowaniu poziomu cukru we krwi, więc osoby chorujące na cukrzycę zdecydowanie powinny się do niej przekonać. Błonnik przyczynia się również do obniżenia poziomu "złego" cholesterolu LDL, który jest przyczyną wielu poważnych chorób układu sercowo-naczyniowego.
Jak włączyć endywię do codziennej diety?
Endywia jest wszechstronnym warzywem, które można spożywać na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się w sałatkach, gdzie jej lekko gorzki smak doskonale komponuje się z owocami, ostrymi serami pleśniowymi i orzechami. Można ją również dusić, piec lub smażyć, co pozwala na odkrycie nowych smaków i tekstur.
Im młodsze i jaśniejsze liście, tym łagodniejszy smak sałaty, ale też mniejsza zawartość goryczki, która wspomaga pracę wątroby.
