Wielkanocna pascha z bakaliami. Klasyk wśród deserów

Pascha wielkanocna pojawiająca się na stołach naszych przodków była efektem mieszania się różnych tradycji kulinarnych w wielokulturowej Rzeczpospolitej. Przybyła do Polski ze wschodu.

• 1 kg twarogu
• 5 żółtek
• 20 dag masła
• 250 ml śmietanki 30 proc.
• 25 dag cukru pudru
• 10 dag rodzynek
• po 10 dag migdałów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
• po 5 dag daktyli i fig
• cukier z prawdziwą wanilią z nutką kardamonu

• Migdały i rodzynki sparzyć, z migdałów ściągnąć skórkę. Posiekać wszystkie bakalie.
• Twaróg zemleć i przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem z prawdziwą wanilią z nutką kardamonu. Wymieszać ze śmietanką.
• Naczynie z żółtkami i śmietanką ustawić na garnku z wrzątkiem i mieszać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać miękkie masło, twaróg i bakalie, wymieszać.
• Masę serową przełożyć do czystej doniczki lub innego naczynia (np. sito) wyścielonej podwójną gazą, przykryć talerzykiem, przycisnąć ciężarkiem.
• Na 8 godz. wynieść w chłodne miejsce. Wyjąć paschę z formy i przybrać.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl