Ucha z ryb morskich. Klasyka rosyjskiej kuchni

Ucha jest bardzo sycąca i niewiarygodnie smaczna, szczególnie jeśli ugotujemy ją w kociołku nad ogniskiem, tak, jak robiło się to przez wieki.

• ½ kg dorsza
• ½ kg halibuta
• ½ kg okonia morskiego
• 2 l wody
• 2 cebule
• ½ marchewki
• 3 ziemniaki
• 4 liście laurowe
• garść czarnego pieprzu
• 1 por
• 1 pietruszka
• 2 łyżki koperku
• 4–5 pręcików szafranu
• 2 łyżeczki soli
• 4 plasterki cytryn

• Wodę doprowadź do wrzenia, po czym wrzuć do niej pokrojone w paski ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i drobno posiekaną cebulę. Gotuj tak przez 10–15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą do połowy ugotowane, następnie dodaj wszystkie przyprawy oprócz koperku i pora.
• Po kolejnych 3 minutach wrzuć pokrojone na duże kawałki ryby i pora.
• Gotuj przez kolejne 10 minut.
• Pod koniec gotowania wrzuć koperek i szafran, a tuż przed podaniem dodaj plasterki cytryny i koperek.

Przepis pochodzi z książki Witolda Szabłowskiego "Rosja od kuchni"