Tyrolski strudel jabłkowy (South Tyrolean apple strudel)

• Ciasto:
• • 150 g bułki tartej
• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 jajko
• 90 g cukru
• 2 łyżki stołowe oleju
• 50 g rodzynek
• 1/16 l wody
• 50 g orzeszków piniowych
• • Nadzienie:
• • 1 kg jabłek, np. odmiany Grafsztynek (Gravensteiner) albo Golden Delicious
• 100 g stopionego masła do posmarowania ciasta
• cynamon
• skórka cytrynowa
• szczypta soli

Przesiej mąkę na stolnicę i wymieszaj z jajkami, solą i olejem. Drugą ręką stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto osiągnie właściwą konsystencję i stanie się błyszczące. Uformuj kulę z ciasta i odstaw na pół godziny. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką papierze do pieczenia, aż będzie cienkie jak pergamin. Na 2/3 powierzchni placka ułóż przyrumienioną na maśle bułkę tartą i plasterki jabłek. Posyp cynamonem, skórką cytrynową, rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Zroluj strudel ściśle, rozpoczynając od strony z nadzieniem. Ułóż na natłuszczonej pozostałym masłem blaszce i piec w 220 stopniach (180 z termoobiegiem) przez pół godziny. Posyp cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe.

Przepis poleca Tyrolskie specjały