Smażone pierogi z mięsem i pieczarkami

Pierogi można przygotować na tysiąc sposobów i w każdej wersji będą tak samo smaczne. Tym razem mamy dla was przepis na smażone pierogi z mięsem i pieczarkami. Koniecznie spróbujcie. Więcej smakowitych pomysłów znajdziecie na blogu "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

14 stycznia 2021, 09:02

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Ciasto:

400 g mąki poznańskiej na pierogi
½ łyżeczki soli
20 g miękkiego masła
200 gorącej wody

Farsz:

400 g mielonego mięsa wołowego
150 g pieczarek
1 cebula dymka
20 g startego sera żółtego mozzarelli
pieprz czarny świeżo mielony do smaku
8 szt. pomidorów suszonych w oleju
2-3 łyżki oleju z pomidorów suszonych
świeży szczypiorek ok. ½ pęczka
świeży koperek ok. ½ pęczka
świeża zielona pietruszka ok. ½ pęczka
sól do smaku

Ponadto:

olej rzepakowy do smażenia

Przepis

Ciasto: do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy sól, rozpuszczamy w niej masło. Dodajemy 4 łyżki mąki, mieszamy szybko, aby zaparzyć ciasto.
Pozostawiamy na 5 min, następnie dodajemy pozostałą mąkę (na początku mieszamy łyżką drewnianą), a następnie wyrabiamy, na sprężyste ciasto.
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz.
Farsz: cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki i pomidory na małe kawałki.
Na patelni rozgrzewamy olej z pomidorów, szklimy na nim cebulę, dodajemy pieczarki i je podsmażamy. Doprawiamy solą do smaku.
Do mięsa dodajemy cebulę z pieczarkami, pomidory, posiekane zioła, oraz mozzarellę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Z gotowego ciasta robimy kulki, wielkości dużego orzecha włoskiego, wałkujemy cienko na krążek.
Na połowę nakładamy farsz, (nie za grubo, delikatnie na płasko), przykrywamy drugą połową ciasta i sklejamy za pomocą widelca i za pomocą nożyka do pizzy odcinamy nadmiar ciasta (patrz zdjęcie).
Po odcięciu ciasta możemy zwinąć na ozdobną falbankę. Wielkość pierogów jest dowolna.
Smażymy z dwóch stron, na głębokim oleju, przekładamy na papier do odsączenia.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl