Smażone pierogi z mięsem i pieczarkami

Pierogi można przygotować na tysiąc sposobów i w każdej wersji będą tak samo smaczne. Tym razem mamy dla was przepis na smażone pierogi z mięsem i pieczarkami. Koniecznie spróbujcie. Więcej smakowitych pomysłów znajdziecie na blogu "Moniki smakołyki".

Ciasto:

• 400 g mąki poznańskiej na pierogi
• ½ łyżeczki soli
• 20 g miękkiego masła
• 200 gorącej wody

Farsz:

• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 150 g pieczarek
• 1 cebula dymka
• 20 g startego sera żółtego mozzarelli
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• 8 szt. pomidorów suszonych w oleju
• 2-3 łyżki oleju z pomidorów suszonych
• świeży szczypiorek ok. ½ pęczka
• świeży koperek ok. ½ pęczka
• świeża zielona pietruszka ok. ½ pęczka
• sól do smaku

Ponadto:

• olej rzepakowy do smażenia

• Ciasto: do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy sól, rozpuszczamy w niej masło. Dodajemy 4 łyżki mąki, mieszamy szybko, aby zaparzyć ciasto.
• Pozostawiamy na 5 min, następnie dodajemy pozostałą mąkę (na początku mieszamy łyżką drewnianą), a następnie wyrabiamy, na sprężyste ciasto.
• Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz.
• Farsz: cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki i pomidory na małe kawałki.
• Na patelni rozgrzewamy olej z pomidorów, szklimy na nim cebulę, dodajemy pieczarki i je podsmażamy. Doprawiamy solą do smaku.
• Do mięsa dodajemy cebulę z pieczarkami, pomidory, posiekane zioła, oraz mozzarellę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Z gotowego ciasta robimy kulki, wielkości dużego orzecha włoskiego, wałkujemy cienko na krążek.
• Na połowę nakładamy farsz, (nie za grubo, delikatnie na płasko), przykrywamy drugą połową ciasta i sklejamy za pomocą widelca i za pomocą nożyka do pizzy odcinamy nadmiar ciasta (patrz zdjęcie).
• Po odcięciu ciasta możemy zwinąć na ozdobną falbankę. Wielkość pierogów jest dowolna.
• Smażymy z dwóch stron, na głębokim oleju, przekładamy na papier do odsączenia.

Zobacz też: mini babeczki z masą kajmakową