Sałatka z bobem i ziemniakami

Smakowity duet - bób i ziemniaki - to pomysł na prostą i smaczną sałatkę. Najlepiej przygotować ją w sezonie na te produkty i koniecznie podać z aromatycznym dressingiem. Sprawdzony przepis prosto z bloga "Kulinarne przygody Gatity".

• 1 kg młodych małych ziemniaków
• 500 g bobu
• 1 szalotka
• 1/2 pęczka koperku

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• szczypta cukru
• pieprz
• sól
• oliwa z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Ziemniaki dokładnie płuczemy. Bób i ziemniaki gotujemy na parze. Bób przez około 15 minut, natomiast ziemniaki nieco dłużej, aż będą miękkie. Po ugotowaniu bób od razu wkładamy do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania i piękny zielony kolor. Po 2 minutach odcedzamy i gdy lekko przestygnie, łuskamy. Ziemniaki obieramy i kroimy na pół. W szklance mieszamy musztardę, olej, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Szalotkę kroimy w kostkę, koperek siekamy. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, zalewamy sosem, dodajemy koperek i mieszamy.
Zobacz także: błyskawiczna pasta z bobu i białego sera

Polecamy wideo: Jak myć warzywa i owoce?