Rosół z gęsi z domowym makaronem. Esencjonalny i aromatyczny

Rosół z gęsiny uświetni rodzinne spotkania. Bardzo rzadko sięgamy po ten rodzaj mięsa, a szkoda, ponieważ gęś jest bardzo smaczna i zdrowa. "Mięso z gęsi jest doskonałe – miękkie, kruche i bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6. Zawiera też witaminy: A, B1, B2 oraz D i E, a także żelazo oraz magnez. Białko z mięsa gęsiego jest łatwo przyswajalne, a tłuszcz z gęsi to jeden z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych" - przekonuje Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 1 gęsie udo
• 2 skrzydła z gęsi
• 1 szyja z gęsi
• 1 korzeń selera eko
• 2 marchewki eko
• 1 korzeń pietruszki eko
• 1/2 pora eko
• 1 średnia cebula eko
• 2 cm korzenia imbiru
• 3 liście laurowe
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• natka pietruszki
• 1 łyżka smalcu z gęsi

Makaron naleśnikowy:

• 120 g mąki orkiszowej T550 bio
• 2 średnie wiejskie jajka
• 300 ml mleka
• 50 ml śmietanki 30 proc.
• szczypta soli
• 1/2 łyżki smalcu z gęsi

• Mięso dokładnie myję i osuszam papierem kuchennym. Warzywa obieram, myję i kroję na mniejsze kawałki.
• Na patelni kładę tłuszcz i obsmażam mięso ze wszystkich stron, przekładam do garnka. Na patelni podsmażam teraz warzywa i dodaję do mięsa. Dodaję też przyprawy.
• Zalewam 3 litrami zimnej wody i gotuję na małym ogniu przez 3 -4 godziny.
• Po 2 godzinach dodaję 1 łyżkę soli. Rosół przelewam przez sito do innego garnka, doprawiam solą.
• 45 minut przed końcem gotowania rosołu przygotowuję makaron naleśnikowy.
• Mąkę wsypuję do kielicha blendera, dodaję jajka, sól, wlewam mleko, śmietankę dodaję pół łyżki gęsiego smalcu i miksuję. Odstawiam na 15 minut.
• Na średniej patelni z grubym dnem smażę cienkie naleśniki. Nie dodaję tłuszczu. Jeżeli jednak potrzeba, wkładam odrobinę tłuszczu z gęsi.
• Usmażone naleśniki zwijam w rulony i cienko kroję na makaron.
• Układam porcje na talerze. Dodaję mięso i warzywa z rosołu. Zalewam gorącym rosołem, posypuję pieprzem i natką pietruszki.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl