WAŻNE
TERAZ

Likwidacja MAP, dwa nowe resorty. Nadchodzi rekonstrukcja rządu

Mało kto ma świadomość. Tak bób działa na organizm

Dla wielu z nas to po prostu przekąska z dzieciństwa – gotowany bób jedzony prosto z miski z odrobiną soli. Ale ta niepozorna roślina strączkowa skrywa znacznie więcej, niż się wydaje. Bób nie tylko świetnie smakuje, ale też potrafi zaskoczyć właściwościami zdrowotnymi. Co dokładnie robi dla naszego organizmu?

Te dodatki podkręcą smak bobuTe dodatki podkręcą smak bobu
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | brent hofacker

Bób to jedno z najstarszych warzyw uprawnych na świecie. Znany był już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, a dziś wraca do łask jako element zdrowej, zbilansowanej diety. Choć wielu traktuje go jedynie jako sezonowy dodatek do obiadu, jego wartość odżywcza jest naprawdę imponująca. To źródło cennego białka, błonnika i witamin, które mogą realnie wpłynąć na nasze zdrowie – od wspomagania trawienia po regulację poziomu cukru we krwi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Bób zamykam w słoikach i kiszę na dwa sposoby. Na zimę robię duży zapas

Bób a zdrowie – co zawiera i jak działa?

Bób to prawdziwa bomba białkowa – w 100 g ugotowanego bobu znajdziemy aż 7–8 g białka, co czyni go świetnym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Dzięki dużej zawartości błonnika pomaga regulować pracę jelit, daje uczucie sytości i może wspierać odchudzanie. Zawarte w nim witaminy z grupy B, zwłaszcza foliany, są niezwykle istotne dla układu nerwowego oraz kobiet w ciąży.

Co więcej, bób dostarcza żelaza, potasu, magnezu i cynku. Te minerały wspierają prawidłowe ciśnienie krwi, pracę mięśni i odporność. Naukowcy zauważają też, że bób zawiera naturalne związki mogące działać antyoksydacyjnie – co oznacza, że może pomagać w ochronie komórek przed uszkodzeniami i starzeniem. Warto dodać, że ma niski indeks glikemiczny, więc jest dobrym wyborem również dla osób z insulinoopornością i cukrzycą.

Dla kogo bób nie jest wskazany?

Mimo licznych zalet, bób nie jest dla każdego. Osoby z dną moczanową powinny spożywać go z umiarem, ponieważ zawiera puryny, które mogą podnosić poziom kwasu moczowego. Ostrożność muszą też zachować osoby cierpiące na chorobę G6PD (niedobór dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej), ponieważ spożycie bobu może u nich prowadzić do groźnej reakcji – tzw. fawizmu. Dodatkowo u niektórych bób może powodować wzdęcia, dlatego warto go dobrze ugotować i – dla lepszej strawności – przyprawić np. kminkiem lub majerankiem.

Jak prawidłowo przygotować bób, by był smaczny i lekkostrawny?

Choć ugotowanie bobu wydaje się banalne, kilka prostych trików sprawi, że będzie nie tylko smaczniejszy, ale też łagodniejszy dla układu pokarmowego. Przede wszystkim warto wybrać młody bób – ma delikatniejszą skórkę i łagodniejszy smak. Suche i pomarszczone ziarna mogą być już twarde i bardziej gorzkawe.

Bób należy dobrze wypłukać, a następnie gotować w osolonej wodzie — najlepiej z dodatkiem szczypty cukru, który złagodzi naturalną goryczkę. Czas gotowania to zazwyczaj 10–15 minut, w zależności od wielkości ziaren. Im starszy bób, tym dłuższy czas gotowania. Dla poprawy trawienia można do wody dodać liść laurowy, ziarna kopru włoskiego lub szczyptę kminku – pomogą uniknąć wzdęć.

Po ugotowaniu warto zahartować bób w zimnej wodzie – dzięki temu łatwiej będzie go obrać, a sam smak stanie się bardziej świeży. W wersji saute można go polać oliwą, posypać grubo mieloną solą, koperkiem lub czosnkiem. To prosta przekąska, która nie wymaga żadnych dodatków, ale świetnie komponuje się też z sałatkami, pastami i daniami jednogarnkowymi.

Wybrane dla Ciebie

Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce
Mówią o nim "najzdrowsze zboże świata". Zmniejsza ryzyko raka i chorób serca
Mówią o nim "najzdrowsze zboże świata". Zmniejsza ryzyko raka i chorób serca
Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita
Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita