Krem z dyni z mleczkiem kokosowym i kolendrą

• 60 dag obranej dyni
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 opakowanie mleka kokosowego (400 ml)
• 1 mała papryczka chilli
• imbir, kawałek ok 2 cm
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 300 ml wody
• listki świeżej kolendry - część do zupy, część do dekoracji

Krok 1
Obraną dynię i ziemniaki kroimy w dużą kostkę. Ząbki czosnku rozgniatamy.
Krok 2
Imbir obieramy ze skórki i drobno siekamy. Małą papryczkę chilli oczyszczamy, także drobno siekamy.
Krok 3
Do wyższego lekko rozgrzanego garnka dodajemy masło i oliwę, chwilę później dynię, ziemniaki, czosnek, imbir i papryczkę chilli. Całość podsmażamy ok 10-12 minut. Po tym czasie całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, kolejne 10 -15 min.
Krok 4
Kiedy wszystkie składniki będą już miękkie miksujemy całość na jednolitą masę, dodajemy mleko kokosowe,posiekane listki kolendry, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy ponownie. Talerze z kremem dekorujemy listkami kolendry. Smacznego :)