Guma guar - E412
Po zjedzeniu niektórych produktów spożywczych często czujemy się ociężali, a nasz brzuch z niewiadomych przyczyn puchnie. Skutki te możemy zaobserwować po zjedzeniu płatków zbożowych, deseru czy po spożyciu napoju gazowanego. Produkty te w swoim składzie często zawierają E412. Jest to guma guar, która ze względu na swoje właściwości stabilizujące i zagęszczające, często jest dodawana do żywności. Czy jej spożywanie może skutkować problemami układu pokarmowego?
Od wielu lat krążą plotki na temat szkodliwości stosowania związków chemicznych o symbolu E w produktach spożywczych. Konsumenci często po sprawdzeniu etykiety danego artykułu, odkładają produkt na półkę z powodu dużej zawartości związków E. Czy istnieją jednak powody, by unikać wszystkich tego typu związków? Odpowiadamy: absolutnie nie! Niektóre związki chemicznie brzmią tylko z nazwy. Są to np. E948, czyli tlen albo E300, który jest witaminą C.
Guma guar, o której dzisiaj mowa, jest związkiem chemicznym występującym na liście dodatków E do żywności. Występuje w grupie emulgatorów, środków spulchniających, żelujących, itp. Są to wszystkie związki o symbolach E400-E499, np. E414, czyli guma arabska czy E422, czyli glicerol. Wszystkie te związki są dopuszczone do użytku w państwach Unii Europejskiej.
Gumę guar otrzymuje się z bielma nasion roślin bobowatych. Większość tych roślin pochodzi z Indii. E412 łatwo rozpuszcza się w wodzie, tworząc kleistą substancję podobną do żelu. Dodawany do produktów spożywczych zagęszcza je oraz stabilizuje. Guma guar często występuje w środkach dietetycznych, ponieważ wykazuje właściwości przeczyszczające. E412 hamuje również apetyt, ponieważ pęcznieje w naszym żołądku.
E412 jest naturalną substancją, nieszkodliwą dla naszego organizmu. Tylko w małych ilościach wchłania się z przewodu pokarmowego. Nie powinien być jednak przyjmowany przez alergików, gdyż może wywoływać reakcje alergiczne. Jego nadmierne stosowanie może powodować działania niepożądane, tj. biegunka, bóle brzucha i żołądka, nudności oraz wymioty.
Gumy guar używa się również w produkcji kosmetyków, ponieważ jest doskonałym zagęstnikiem niemal każdej substancji. Zmieszana z innym związkiem chemicznym, nie zmienia jego barwy.
W jakich produktach spożywczych możemy znaleźć E412?
- dżemy, konfitury,
- żywność dla dzieci, np. kaszki śniadaniowe,
- desery,
- żywność bezglutenowa,
- produkty dietetyczne,
- napoje gazowane,
- płatki śniadaniowe zbożowe,
- wypieki,
- fermentowane produkty z nabiału,
- suszone warzywa i owoce,
- pastylki odświeżające oddech,
- sosy i dressingi,
- niskotłuszczowy majonez,
- soki warzywne,
- pieczywo,
- wyroby cukiernicze,
- lody,
- serki homogenizowane,
- kremy i sery kanapkowe,
- produkty mleczne.
Guma guar w Twoim domu
E412 można kupić w postaci proszku i dodawać do spożywanych produktów. Gumę guar znajdziemy np. w sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie. Stosowana w racjonalnych ilościach może pomóc w walce z zaparciami oraz podczas diety oczyszczającej.
Guma guar będzie także doskonałym składnikiem kosmetyku antycellulitowego. Do domowego żelu pod prysznic wystarczy tylko 1% zakupionego E412.
Czy wiesz, że...
Gumę guar często łączy się z gumą ksantanową. Te dwie substancje zmieszane razem wykazują silne działanie żelowe. Powstała mieszanina zwiększa również lepkość danych produktów oraz zapobiega procesowi marznięcia substancji.
Magdalena Bury
