Gotujesz raz, jesz przez trzy dni

Zacznijmy od propozycji najłatwiejszej, czyli zup. Wystarczy ugotować dobry rosół, a przed nami wiele możliwości na jego zmianę w inną zupę. Przepis na idealny rosół: kawałek mięsa wołowego z kością, pół kury lub kurczaka, marchewka, pietruszka, seler, przypieczona cebula, por i przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty i sól. Mięso i obrane warzywa układamy w garnku i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, odszumowujemy i zmniejszamy ogień. Dodajemy przyprawy i gotujemy dwie godziny. Na koniec dopiero solimy do smaku. Taki rosół pierwszego dnia podajemy z makaronem.

Na drugi dzień wystarczy do połowy pozostałego rosołu dodać koncentrat pomidorowy i natkę pietruszki i mamy fantastyczną zupę pomidorową. Rosół możemy bez problemu przechowywać w lodówce nawet kilka dni, więc trzeciego dnia może być on bazą do przygotowania zupy ogórkowej. Ogórki kiszone ścieramy na tarce, dodajemy do rosołu, zabielamy zupę śmietaną i dodajemy do niej pokrojone warzywa z rosołu oraz ugotowane osobno, pokrojone w kostkę ziemniaki.

Pieczeń wieprzowa najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, dlatego w kolejnych dniach warto przygotować wariacje na bazie pieczeni. Najpierw pieczemy mięso: kilogramową szynkę, większy kawałek karkówki czy łopatki nacieramy solą, pieprzem, mielonym czosnkiem i majerankiem. Smarujemy mięso oliwą i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. Kroimy pieczeń w plastry i podajemy z surówką i kaszą.

Pozostałą pieczeń dzielimy na dwie porcje. Jeden kawałek mięsa widelcem rozdzielamy na włókna. Przygotowujemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, bulion, śmietanę, ostrą paprykę, słodką paprykę, pieprz i kmin rzymski. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, podsmażamy warzywa, dodajemy mięso i przyprawy i wlewamy bulion. Wszystko dusimy, aż płyn wyparuje. Taką szarpaną wieprzowinę podajemy z bułką lub tortillą.

Drugą część pieczeni wykorzystajmy do zrobienia… pierogów. Mięso mielimy w maszynce. Dodajemy majeranek, sól i pieprz oraz kilka łyżek masła. Masę dokładnie wyrabiamy. Z mąki, wody i soli wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je na chwilę, rozwałkowujemy i wycinamy kółka. Na każdym układamy łyżeczkę mięsa, sklejamy i gotujemy w osolonym wrzątku.

W wielu polskich domów ziemniaki gotowane są niemal codziennie. Może jednak, żeby zaoszczędzić sobie czasu i pracy, a przy okazji urozmaicić domowe menu, warto pierwszego dnia ugotować większą porcję. Dzięki temu pierwszego dnia możemy je dodać np. do pieczeni jako dodatek, a w kolejnych zrobić inne dania.

I tak: drugiego dnia możemy z części ziemniaków zrobić zapiekankę. Potrzebujemy ziemniaki, cebulę, boczek wędzony, żółty ser, masło, majeranek, sól i pieprz. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy warstwę pokrojonych w plasterki ziemniaków. Na to plasterki cebuli, plasterki boczku i znów ziemniaki. Wszystko posypujemy przyprawami, na wierzchu układamy plasterki sera i wszystko zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.

A z reszty kartofli możemy zrobić kopytka, czyli kluski tak lubiane przez wszystkich. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, wrzucamy do miski, dodajemy trochę mąki, jajko i szczyptę soli. Wszystko wyrabiamy, wykładamy na posypaną mąką deskę i formujemy wałek. Kroimy ciasto na małe kopytka i od razu gotujemy je w osolonym wrzątku.