Filet z indyka faszerowany pistacjami z sosem żurawinowym

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Morele
  • Papryka chili
  • Pietruszka
  • Pomarańcze
  • Żurawina
  • Jajka

• 1 cebulka
• 1 ząbek czosnku
• ½ szklanki suszonej żurawiny
• ½ szklanki suszonych moreli
• 2/3 szklanki pistacji
• 1 jajko
• okruchy z 1 czerstwej bułki
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól, pieprz

• ½ szklanki suszonej żurawiny
• ½ szklanki suszonych moreli
• ½-1 papryczka chilli
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki cukru brązowego
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Żurawinę i morele zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut, aby zmiękły. Odcedzamy, przekładamy do blendera. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i przesmażamy na niej posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Zeszkloną cebulę z czosnkiem przekładamy do blendera. Następnie dodajemy obrane pistacje, okruchy z bułki, skórkę i sok z pomarańczy, jajko, pietruszkę i miksujemy wszystko (składniki mają być rozdrobnione, ale nie za bardzo, aby nie wyszła nam papka). Farsz doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Mięso płuczemy i osuszamy. Rozcinamy je wzdłuż i lekko rozbijamy. Oprószamy je z dwóch stron solą i pieprzem. Na rozbitym filecie układamy farsz i zwijamy filet w roladkę. Spinamy go wykałaczkami lub zawiązujemy nitką.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i obsmażamy nafaszerowany filet z dwóch stron aż do zarumienienia (po 2-3 minuty z każdej strony). Obsmażony filet przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy mięso folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 60 minut, następnie ściągamy folię, podwyższamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy mięso jeszcze 15-20 minut. Po upieczeniu mięso wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut, aby mięso odpoczęło.

Sos: Żurawinę i morele zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy 15 minut, aż owoce zmiękną. Następnie dodajemy do nich starty na tarce imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę i sok z pomarańczy, sok z cytryny i posiekaną chilli – gotujemy 5 minut. Sos zdejmujemy z ognia blendujemy (zostawiamy jednak cząstki owoców). Sos ponownie stawiamy na ogniu i doprawiamy go do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Mięso kroimy w plasterki, serwujemy z gorącym sosem i np. ziemniaczkami puree.
Zobacz także: chmurka z jajka na kanapkę