Egzotyczne kaki pełne zdrowia i smaku. Najlepiej smakują jesienią i zimą
Warto wiedzieć
Owoce kaki, zwane także persymoną, wyglądem do złudzenia przypominają pomidory. A smak? Jedni porównują go do moreli lub brzoskwini, a inni - śliwki albo gruszki. Jedno jest pewne - kaki jest smaczne i bardzo zdrowe, co potwierdzono badaniami. Właśnie teraz, w okresie jesienno-zimowym owoc ten pojawia się na sklepowych półkach. Ile kosztuje, jakie okazy wybrać, jak jeść i dlaczego warto kupować owoce persymony? Na te i inne pytania znajdziecie odpowiedź na kolejnych stronach galerii.
Kaki pełne zdrowia
Owoce kaki to doskonałe źródło witaminy A i C oraz błonnika i wapnia, których zawiera znacznie więcej niż popularne jabłka. Obecne w nim związki przeciwutleniające, np. beta-karoten, hamują szkodliwe działanie wolnych rodników, dlatego chronią nas przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów oraz spowalniają procesy starzenia się organizmu.
Znajdujący się w owocach persymony kwas galusowy nie tylko chroni przed rakiem, ale także działa antybakteryjnie, przeciwzapalnie i przeciwwirusowo oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi. Natomiast inny kwas obecny w tym owocu, p-kumarynowy, nie dopuszcza do powstania zmian w komórkach DNA, co mogłoby przyczynić się do rozwoju chorób nowotworowych. Badania dowiodły, że wyciąg z owocu kaki hamuje rozwój komórek białaczki, dzięki czemu z organizmu usuwane są komórki uszkodzone albo zużyte. Niektóre odmiany persymony zawierają bardzo dużo taniny – garbnika o właściwościach ściągających. Dzięki badaniom przeprowadzonych na szczurach wiemy, że dieta bogata w kaki chroni przed miażdżycą i usprawnia spalanie tłuszczów w organizmie. Jednak owoc ten w ok. 19 proc. składa się z cukrów, więc jest dość kaloryczny. W 100 g zawartych jest ok. 70 kcal, przy czym okaz przeciętnej wielkości waży ok. 250 g, czyli znajdziemy w nim ok. 175 kcal.
Kaki najlepsze jesienią i zimą
Aby kupić najlepsze okazy tego egzotycznego owocu, należy zdać sobie sprawę, że sprowadzane są one do Europy w postaci niedojrzałej. W przeciwnym razie mogłyby popsuć się podczas transportu. Owoce dojrzewają dopiero w magazynach, sklepach i naszych domach.
Najlepsze owoce persymony w Polsce dostępne są w okresie jesienno-zimowym i to właśnie wtedy najlepiej je kupować. Kaki najczęściej znajdziemy w dyskontach. Raczej trudno znaleźć je na bazarkach i w osiedlowych sklepikach. A ceny? Są bardzo różne. W supermarketach owoce te są często sprzedawane na sztuki. Np. Piotr i Paweł oferuje kaki w promocyjnej cenie 1,49 zł za sztukę. Przyjmując, że średni owoc waży ok. 250 g, to za kilogram zapłacimy w przybliżeniu 6 zł. W internetowym sklepie Tesco jedeą persymonę kupimy za 2,99 zł (czyli ok. 12 zł/kg). Jak widać, nie jest to tani owoc, dlatego warto szukać promocji. Przykładowo Biedronka oferuje kaki za 3,49 zł, ale za kilogram, a regularna cena wynosi prawie 8 zł.
Wybieramy najlepsze kaki
Kupując kaki, do koszyka wkładajmy owoce okrągłe, mięsiste, o gładkiej, połyskującej skórce i głęboko czerwonym zabarwieniu. Nie powinniśmy wybierać okazów bez szypułek, ponieważ o wiele szybciej się psują, a nawet mogą zawierać bakterie. Jeśli nie znajdziemy odpowiednio dojrzałych owoców, możemy kupić te lekko niedojrzałe, a w domu zapakować je w papierową torbę i pozostawić na kilka dni - na pewno dojrzeją. W pełni dojrzałe owoce przechowujemy w lodówce i zjadamy jak najszybciej, bo szybko się psują.
Kaki w kuchni
Do jedzenia nadają się wyłącznie bardzo dojrzałe okazy – wtedy mają najlepszy smak. Niedojrzałe okazy są cierpkie, a spożywane w dużych ilościach mogą być szkodliwe.
Owoce te bardzo dobrze smakują na surowo. Należy obrać je ze skórki, najlepiej przekroić na pół, a miąższ zjeść łyżeczką. Persymona pasuje do sałatek owocowych, sera białego, jogurtu naturalnego, naleśników i wypieków. Można z niej zrobić galaretkę, dżem, a nawet lody. Kaki jest także częstym składnikiem sosów słodko-kwaśnych, a w roli dekoracji sprawdzi się doskonale.
Zobacz także wideo: Właściwości prozdrowotne jujuby pospolitej
