Trwa ładowanie...
d1jlnx0
d1jlnx0

Domowy pasztet wieprzowo-drobiowy ze słoika

Przepis

Coraz trudniej kupić w sklepie pasztet, który nie straszy listą składników. Jak się jednak okazuje, ten mięsny przysmak łatwo możemy zrobić w domu. Ciekawym pomysłem będzie zrobienie go z dodatkiem mleka i kremówki. Sprawią, że pasztet będzie kremowy i łatwy do smarowania. Nabierze delikatnego smaku. Z podanych składników wychodzi 8-10 średnich słoiczków od dżemów.

3.4
(7 głosów)
Oceń:
d1jlnx0
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

1-2

Domowy pasztet wieprzowo-drobiowy ze słoika
ww.daylicooking.pl
Składniki
  • 1, 5 kg łopatki wieprzowej,
  • 0,7 kg wątróbki drobiowej,
  • 2 średnie cebule,
  • 5 większych ząbków czosnku,
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
  • 2 łyżki suszonego tymianku,
  • 1 łyżka mielonej wędzonej papryki,
  • sól do smaku,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 50 ml whisky, brandy lub koniaku,
  • 400 ml śmietany kremówki (36- lub 30-proc.),
  • ok. 1 l mleka,
  • ok. 100 g masła.
Przepis

Łopatkę opłukać pod zimną wodą, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie przełożyć do brytfanny lub innego naczynia do zapiekania, dodać pokrojoną w mniejsze kawałki cebulę i ząbki czosnku - wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec przez około 1,5 godziny, aż do miękkości. Podczas pieczenia kilkukrotnie odwracać mięso, aby przyrumieniło się równomiernie. Upieczone mięso wystudzić.

Wątróbkę oczyścić, zalać mlekiem i odstawić na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie odsączyć dobrze z mleka, można użyć ręcznika papierowego. Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać 2 łyżki masła. Dołożyć wątróbki i mieszając co jakiś czas, udusić je do miękkości. Pamiętajmy: wątróbki nie solimy. Po uduszeniu wątróbkę wystudzić.

Upieczoną łopatkę wraz z cebulą, czosnkiem i uduszoną wątróbką zmielić w maszynce do mięsa, użyć najdrobniejszego sitka. Można też użyć malaksera i zmiksować. Masę przyprawić solą, wędzoną papryką, majerankiem. Wlać whisky (lub brandy, koniak) i śmietanę. Dodać sos powstały podczas pieczenia mięsa. Wszystko razem dobrze wyrobić. Stopniowo dolewać mleka, aby masa była rzadsza. Powinna osiągnąć mniej więcej konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Masę przekładać do słoików, ubijając lekko. Na samej górze dokładać po 1-2 łyżki masła, które doda pasztetowi pięknego zapachu i smaku. Zamknięte słoiki pasteryzować przez około 40-50 minut.
Zobacz także: deser lekki jak chmurka. To specjał Magdy Gessler

Domowy pasztet wieprzowo-drobiowy ze słoika
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki
d1jlnx0

Podziel się opinią

14
4
Share

Bądź z nami na bieżąco

tick Lubię to

na Facebooku

d1jlnx0
d1jlnx0
d1jlnx0
d1jlnx0
d1jlnx0