Domowy burger z konfiturą z cebuli

• pół kg mięsa wołowego, najlepiej zmielonego samodzielnie
• garść kolendry
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku
• średnia cebula

Konfitura z cebuli

• 350 g cebuli czerwonej
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżki miodu
• pieprz
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Dodatki:

• 3-4 średniej wielkości buraki upieczone w folii (czas pieczenia 1 godzin; temperatura 200 stopni C)
• kiełki np. słonecznika
• rukola
• ketchup, najlepiej domowy
• bułki do burgerów
• olej rzepakowy do smażenia mięsa

Mięso mielone doprawiamy solą pieprzem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, zarumienioną na oleju bądź maśle drobno pokrojoną cebulkę, łyżkę sosu sojowego. Dokładnie mieszamy, odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie formujemy kotlety na burgery. Smażymy przed samym podaniem na oleju rzepakowym.

Cebulę czerwoną obieramy kroimy w cienkie piórka. Na 1 łyżce oleju podsmażamy cebulkę, dodajemy szczyptę soli, miód. Cały czas mieszamy. Dodajemy ocet winny, pieprz. Zmniejszamy ogień i dusimy całość około 40 minut.

Pieczonego buraka obieramy ze skórki, kroimy w cienkie plasterki.

Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy mięso w zależności od oczekiwanych efektów (w przypadku 1,5-2 cm grubości kotleta wystarczy 60 sekund z każdej strony). W tym samym czasie na patelni grillowej smażymy z obu stron po minucie z każdej strony plastry sera haloumi.

Teraz wystarczy złożyć burgera. Bułkę kroimy, jej części smarujemy ketchupem. Na spód bułki nakładamy rukolę, kotleta, ser, kilka plasterków buraka konfiturę, kiełki. Przykrywamy górą bułki.
Zobacz także: drożdżowe kulki serowe z czarnuszką