Domowa spiżarnia, czyli jak prawidłowo przechowywać żywność
W większości polskich domów większe zakupy spożywcze robi się 1-2 razy w tygodniu. Polacy lubią kupować na zapas, ale nie zawsze w odpowiedni sposób później przechowują zakupione produkty spożywcze. To ma wpływ nie tylko na ich jakość, ale i smak i wartości odżywcze. Aby nie marnować jedzenia i nie wyrzucać kolejnych nadgniłych marchewek czy przeterminowanych sosów, warto zaplanować magazynowanie żywności w domu. Zarówno w lodówce, jak i w spiżarni i na kuchennych półkach.
Domowy magazyn
W większości polskich domów duże zakupy spożywcze robi się 1-2 razy w tygodniu. Polacy lubią kupować na zapas, ale nie zawsze w odpowiedni sposób później przechowują zakupione produkty. To ma wpływ nie tylko na ich jakość, ale i smak i wartości odżywcze. Aby nie marnować jedzenia i nie wyrzucać kolejnych nadgniłych marchewek czy przeterminowanych sosów, warto zaplanować magazynowanie żywności w domu. Zarówno w lodówce, jak i w spiżarni i na kuchennych półkach.
Spiżarnia
Szczęściarze mogą pochwalić się oddzielnym pomieszczeniem, w którym w szeregu stoją słoiki z przetworami, swoje miejsce mają warzywa korzeniowe czy zapasy wody mineralnej. W większości domów funkcję spiżarni pełni mały składzik lub po prostu jedna z kuchennych szafek. Mimo to powinna ona być dostosowana do przechowywanych tamże produktów, dzięki czemu zwiększymy swoją szansę na smaczny i zdrowy codzienny obiad. Porządna spiżarnia powinna być odcięta od dostępu światła. Dotyczy to szczególnie przechowywania olejów, tłuszczów, suszonych owoców, jajek czy mleka. Temperatura powinna wynosić około 10 stopni C i powinno być tam względnie sucho. I co ważne - w pobliżu jedzenia nie należy przechowywać przedmiotów wykorzystywanych do sprzątania. Miejsce na mopa, szczotkę czy szufelkę lepiej znaleźć w innej części domu. Aby zachować neutralny zapach i do minimum ograniczyć
przenikanie się zapachów, warto zainwestować w pochłaniacz etylenu (substancji wydzielanej przez warzywa i owoce, która sprawia, że te szybciej robią się dojrzałe i gniją).
Lodówka
Tu trafić powinny produkty świeże, z krótkim okresem przydatności do spożycia. Zdarza się, że do lodówki chowamy również produkty, które nie muszą być przechowywane w chłodnym czy zimnym miejscu. Co więcej, im mniej napakowana lodówka, tym mniej energii pobiera (w przeciwieństwie do zamrażarki). Istnieją pewne uniwersalne reguły, które warto zastosować umieszczając jedzenie na poszczególnych półkach chłodziarki. Na najwyższej półce, gdzie jest ok. 7 stopni C powinny znaleźć się mleko, soki, masło i przetwory. Po środku (ok. 5 stopni C) wkładamy śmietany, ugotowane mięsa, ryby i wędliny. Najniżej z kolei (ok. 3 stopni C) najlepiej przechowywać surowe mięsa i drób, resztki z obiadu. Zanim włożymy do lodówki wędliny, nabiał, warzywa czy grzyby należy zawsze wyjąć je z foliowych opakowań, które nie
przepuszczają powietrza. Należy je za to owinąć w bawełniane, spożywcze ściereczki, a świeże zioła np. w wilgotne ręczniki papierowe.
Zamrażarka
Zapełniona działa skuteczniej i pracuje bardziej ekonomicznie, dlatego dodatkowe woreczki z kostkami lodu czy opakowania szpinaku to będzie dobry pomysł na wypełnienie jej, a jednocześnie praktyczny sposób na dodatek do drinków czy szybki obiad. Każda grupa produktów ma określony czas mrożenia, przy czym dania czy propozycje tłustsze nadają się do krótszego przechowywania w zamrażalniku. Jeśli żywność nie jest w oryginalnym opakowaniu producenta, każdorazowo należy opisać zamrażaną rzecz - z podaniem nazwy i daty zamrażalnia. Raz na jakiś czas warto zrobić przegląd tych produktów, aby mimo wszystko starać się zużywać zapasy na bieżąco. Do mrożenia kategorycznie nie nadają się zupy z dodatkiem śmietany, pasztety, sosy i polewy na bazie białka, ugotowane ryże i makarony, kawior, jogurty, twaróg, warzywa
i owoce z dużą ilością wody czy żywność wcześniej już rozmrażana.
Kuchenne szafki
W nich najczęściej przechowujemy produkty sypie i o dłuższej dacie przydatności do spożycia, np. mąka, cukier, sól, ryż, kasza, bakalie czy fasola. Warto przesypać je do specjalnych, zamykanych pojemników, przystosowanych do kontaktu z żywnością. W ten sposób ochronimy je przed dostępem wilgoci i ewentualnego robactwa, jak np. mole spożywcze. Podobnie należy zachować się również w przypadku przypraw suszonych - świetnym rozwiązaniem jest profesjonalny przyprawnik lub małe słoiczki, które opiszemy nazwą produktu i terminem przydatności do spożycia. Z kolei w przypadku bakalii i pestek, przed przesypaniem ich do pojemników, warto je wcześniej uprażyć na suchej patelni i przestudzić. W ten sposób wzmocnimy ich smak i usuniemy zbędną wilgoć.
Uwaga na pojemniki na żywność!
Blat, półki i parapety
Blat lub parapet to doskonałe miejsce na doniczkowe, świeże zioła. W koszyczkach lub specjalnych pojemnikach można przechowywać również warzywa i owoce sezonowe (aby pysznie smakowały i zachowały swoje właściwości odżywcze, najlepiej konsumować je na bieżąco). Kuchenne półki bez zamknięcia lub blat to także miejsce na chlebak i pieczywo.
