Cykoria zapiekana pod pierzynką

Wygląda jak niewyrośnięta podłużna sałata. Chrupka, słodkawa, ale z wyraźną nutą goryczki nadającą wyrafinowania. Cykoria właśnie teraz smakuje najlepiej, więc warto zaprosić ją do naszych kuchni. Cykoria zapiekana z boczkiem pod beszamelem dobrze smakuje sama, jak i z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami.

oprac. Katarzyna Gileta

6 października 2021, 10:26

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Boczek
- Ser żółty

Składniki

6-10 cykorii
10 dag boczku wędzonego
2 łyżki tartego żółtego sera (dobrze roztapiającego się np. morski)
8-10 plasterków szynki
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki
1 żółtko
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
cukier
sól
pieprz do smaku

Przepis

Cykorię oczyścić, umyć, wrzucić do wrzącej wody i obgotować, następnie osączyć i przestudzić. Każdą owinąć plasterkiem szynki, spiąć wykałaczką.
Około 2/3 pokrojonego w kostkę boczku rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego, położyć na nim cykorię i posypać resztą boczku.
Z mleka odlać 1/3 szklanki, a resztę zagotować. Zimne mleko wymieszać z mąką, wlać powoli do wrzącego i, cały czas mieszając, zagotować.
Gdy płyn zgęstnieje, zdjąć garnek z ognia i, szybko mieszając, dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać cykorię sosem, oprószyć dość obficie serem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Zapiekać ,aż się lekko zarumieni. Po wyjęciu z pieca posypać z natką i natychmiast podawać na stół.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl