Cykoria zapiekana pod pierzynką

Wygląda jak niewyrośnięta podłużna sałata. Chrupka, słodkawa, ale z wyraźną nutą goryczki nadającą wyrafinowania. Cykoria właśnie teraz smakuje najlepiej, więc warto zaprosić ją do naszych kuchni. Cykoria zapiekana z boczkiem pod beszamelem dobrze smakuje sama, jak i z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami.

• 6-10 cykorii
• 10 dag boczku wędzonego
• 2 łyżki tartego żółtego sera (dobrze roztapiającego się np. morski)
• 8-10 plasterków szynki
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki
• 1 żółtko
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• cukier
• sól
• pieprz do smaku

• Cykorię oczyścić, umyć, wrzucić do wrzącej wody i obgotować, następnie osączyć i przestudzić. Każdą owinąć plasterkiem szynki, spiąć wykałaczką.
• Około 2/3 pokrojonego w kostkę boczku rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego, położyć na nim cykorię i posypać resztą boczku.
• Z mleka odlać 1/3 szklanki, a resztę zagotować. Zimne mleko wymieszać z mąką, wlać powoli do wrzącego i, cały czas mieszając, zagotować.
• Gdy płyn zgęstnieje, zdjąć garnek z ognia i, szybko mieszając, dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać cykorię sosem, oprószyć dość obficie serem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Zapiekać ,aż się lekko zarumieni. Po wyjęciu z pieca posypać z natką i natychmiast podawać na stół.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl