Curry z ciecierzycą, pomidorami i pieczoną papryką. Rozgrzewa i syci

- Znakomite, aromatyczne danie jednogarnkowe, które najlepiej smakuje, gdy przygotuje się je latem ze świeżych, mięsistych pomidorów i słodkiej papryki. Jest bardzo sycące, bogate między innymi w białko, witaminę C i likopen - pisze Magdalena Gembacka, autorka książki "Więcej warzyw na talerzu".

oprac. Katarzyna Gileta

4 października 2018, 11:03

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1 cebula
3 ząbki czosnku
2–3 cm świeżego imbiru
½ kg dojrzałych pomidorów (około 6 sztuk)
2 czerwone papryki 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być ze słoika albo puszki)
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kuminu
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka i 1 łyżeczka syropu klonowego
4 łyżki mleczka kokosowego
sól
świeża kolendra
oliwa extra vergine

Przepis

Papryki upiec. W dużym garnku podsmażyć na oliwie posiekany drobno czosnek i cebulę. Dodać starty imbir, kolendrę, kumin, cynamon i wędzoną paprykę, a po chwili dodać jeszcze obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić do momentu, aż pomidory rozpadną się i zmienią strukturę. Dodać pokrojoną drobno pieczoną paprykę i ciecierzycę. Całość wymieszać, wlać mleczko kokosowe i doprawić do smaku solą. Podawać ze świeżą kolendrą i ryżem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl