Cupcakes piernikowe. Idealne do kawy lub na prezent

Czasami piernik to za mało, a z makowcem nam nie po drodze. Do świątecznej kawki albo jako kulinarny, jadalny prezent można upiec słodkie i bardzo proste piernikowe babeczki. Cupcakes prosto z bloga "Cukrowa wróżka", dla osób, które nie liczą kalorii.

• 1 1/3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajo
• 1/2 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki oleju

Krem:

• 250 g twarożku śmietankowego
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g białej czekolady
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• ok. 10 sztuk małych pierniczków do dekoracji

Zaczynamy od babeczek. Mąkę przesiewamy z kakao, solą, przyprawą korzenną i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce roztrzepujemy jajko z maślanką, olejem i cukrem. Suche i mokre składniki łączymy, energicznie mieszając, aż się połączą. Nakładamy ciasto do papilotek, do ok. 2/3 ich wysokości i pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Studzimy. Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Ucieramy twarożek z cukrem i cynamonem. Stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę. Następnie powoli wlewamy kremówkę, cały czas miksując, aż do powstania puszystego, zwięzłego kremu. Dekorujemy nim babeczki. 2 pierniczki bardzo drobno siekamy lub kruszymy i okruszkami posypujemy babeczki. W każdą wbijamy dodatkowo 1 całe ciastko.
Zobacz także: sernik matcha z zieloną herbatą