Bliny z kawiorem i wędzonym łososiem. Elegancka przekąska

Autorka bloga "Kuchenny kredens" jako wspaniałą i względnie szybką przekąskę (sytą też!) poleca malutkie, takie „na kęs”, bliny podane z kleksem kwaśnej śmietany, odrobiną kawioru z plastrami wędzonego łososia.

• 250 g mąki pszennej
• 125 g mąki gryczanej
• 2 jajka
• 50 g stopionego masła
• 1,5 szkl ciepłego mleka
• 25 g drożdży
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• dodatki: kwaśna śmietana, plastry łososia wędzonego, koperek, kawior

Ze świeżych drożdży, pół szklanki ciepłego mleka, cukru i połowy ilości mąki pszennej przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce przykryty ściereczką do podwojenia objętości. Jeśli używamy drożdży suszonych, wymieszać od razu z pozostałymi suchymi składnikami. Białka oddzielić od żółtek i ubić sztywną pianę. Po wyrośnięciu rozczynu wymieszać go z pozostałą mąką, ciepłym mlekiem, wystudzonym masłem oraz żółtkami. Dodać sól a na końcu ubite białka. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Odstawić ponownie pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i chochlą nakładać małe placki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zrumienienia. W trakcie gdy smażymy bliny, gotowe placki można w tym czasie przekładać do lekko ciepłego piekarnika lub układać na ciepłym talerzu przykryte folią. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany, plastrami wędzonego łososia, opcjonalnie też kawiorem i koperkiem.

Zobacz też: nostalgiczny "Murzynek"