Bez smalcu, a pyszne! Pączki pieczone w piekarniku

Ortodoksyjni miłośnicy pączków powiedzą, że te pieczone można nazwać co najwyżej drożdżowymi bułeczkami z konfiturą. Nie będziemy kłócić się o nazewnictwo. Faktem jest, że tradycyjne pączki smaży się na smalcu. Jednak czasami warto poszukać alternatywy i przekonać się, że to, co zdrowsze i bardziej dietetyczne może być również smaczne.

Przygotowanie pączków z piekarnika, podobnie jak tradycyjnych, smażonych na głębokim tłuszczu, jest dość pracochłonne. Ale efekt wart jest zachodu. Smak domowego wypieku nie równa się pod żadnym względem temu ze sklepów. Jeśli kupujesz pączki, wybieraj sprawdzone cukiernie. Nie daj się skusić na "pączki" z dyskontów. Te ciasteczka na kilkanaście groszy kryją w sobie tłuszcz palmowy, margarynę zamiast masła, jajka w proszku zamiast jajek, syrop glukozowy i glukozowo – fruktozowy zamiast cukru, masę barwników i konserwantów. Tymczasem prawdziwy pączek (także ten pieczony w piekarniku) ma w składzie mąkę, mleko, drożdże, cukier, prawdziwe masło i jaja.

Składniki:

·      0,5 kg mąki pszennej typ 550,

·      50 g świeżych drożdży,

·      100 g masła,

·      100 g cukru,

·      4 żółtka,

·      Szklanka ciepłego mleka

·      dżem, powidła do nadziewania,

·      cukier puder, lukier i skórkę pomarańczową do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie pieczonych pączków zacznij od zaczynu. W rondelki podgrzej mleko. Dodaj do niego łyżeczkę cukru, drożdże i kilka łyżek mąki. Całość dokładnie wymieszaj, by zaczyn nie miał grudek. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10-20 minut.

Żółtka i pozostałą część cukru ubijaj mikserem w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą przez 10 minut.

Pozostałą część mąki wsyp do miski. Dodaj wyrośnięty rozczyn, wlej przygotowaną masę z żółtek. Powoli, ręcznie wyrabiaj ciasto. Partiami dodawaj rozpuszczone wcześniej masło. Gotowe ciasto na pączki przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie ciasto powinno ładnie wyrosnąć. Wyjmij je z miski, przełóż na obsypany mąką blat i rozwałkuj. Wytnij krążki o średnicy około 8 cm.

Na środku każdego drożdżowego krążka połóż łyżeczkę nadzienia, zaklej brzegi i uformuj kulki.

Tak przygotowane pączki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny.

Piekarnik nagrzej do temp. 180 st., grzanie góra-dół. Wyrośnięte pączki piecz przez 15 minut.

Ostygnięte pieczone pączki możesz udekorować lukrem.

Składniki na lukier:

·      10 łyżek cukru pudru,

·      5 łyżek gorącej wody

Sposób przygotowania:

Cukier puder przesiej przez sitko. Dodaj gorącą wodę i ucieraj dokładnie aż do momentu uzyskania gładkiej masy.