Antrykot na sałacie. Najlepiej smakuje z grilla

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Grillowanie
• Główne składniki :
  • Musztarda
  • Papryka chili
  • Pomidory
  • Sałata

Niezbędne składniki:
1 kg antrykotu wołowego
2 łyżki soli
1 łyżka - chili
1 łyżka - słodkiej papryki
1 szczypta - cayenne
4 ząbki - czosnku

• mieszanka sałat
• pomidory koktajlowe
• żółta papryka
• cebula czerwona
• prażone ziarna dyni

• 1 łyżeczka - musztardy Dijon
• 1 ząbek - czosnku
• 2 łyżki - sosu sojowego
• 2 łyżki - soku z cytryny
• 2 krople - tabasco
• 1 łyżka - miodu
• ½ szklanki - oliwy
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz

Antrykot podzielić na 4 grube plastry. Do miseczki wsypać sól, chili, paprykę i pieprz cayenne. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać i taką suchą marynatą dobrze natrzeć mięso. Przełożyć do pojemnika, zamknąć i włożyć do lodówki (dobrze, by antrykot marynował się co najmniej przez jeden dzień).

Do kubeczka nałożyć musztardę, przecisnąć ząbek czosnku, dolać sos sojowy, sok z cytryny, tabasco i miód. Wymieszać. Jeśli winegret nie jest wystarczająco pikantny i słony, można dodać jeszcze trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Małym strumieniem wlać oliwę – ciągle mieszając, by powstał gładki sos. Winegret powinien być odrobinę za słony, za kwaśny i za słodki. Wtedy na sałacie będzie smakował idealnie.

Pokrojone pomidorki, cebulę w półplasterkach i paprykę pokrojoną w dużą kostkę ułożyć na liściach sałaty i posypać pestkami dyni, uprażonymi na suchej patelni. Sosem polać sałatę tuż przed podaniem, bo inaczej zwiędnie i przestanie być krucha.

Mięso szybko opiec na mocno rozgrzanym ruszcie, przełożyć do wędzarni lub przykryć (świetnie nadają się kuliste grille z pokrywą). Poczekać kilka minut, by mięso doszło. Podawać w całości lub pokrojone w plastry.