7 pomysłów na kapustę włoską

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Choć wydaje nam się, że Polacy jedzą gołąbki od zawsze, tak naprawdę przysmak upowszechnił się w naszym kraju dopiero w XIX wieku, a jego receptura przywędrowała prawdopodobnie z Ukrainy. Zazwyczaj farsz owijamy liśćmi obgotowanej białej kapusty, ale zdaniem wielu smakoszy lepiej sprawdza się włoska, delikatniejsza i bardziej chrupiąca.

Tradycyjnie nadzienie gołąbków stanowi mielone mięso wieprzowe oraz ryż lub kasza i inne dodatki: pomidory, cebula, grzyby i oczywiście przyprawy: sól, pieprz, majeranek i kminek, który pomaga w trawieniu, dlatego powinien zawsze towarzyszyć daniom z kapusty. Farsz możemy też przyrządzić z innego gatunku mięsa (drobiu czy cielęciny), ale również filetów rybnych albo ziemniaków z cebulą.

Zawijanie farszu w kapuściane liście sprawia czasem trochę kłopotów, stąd pomysł na prostszą wersję tradycyjnej potrawy. Jak ją przygotować? Poszatkowaną kapustę włoską dusimy z podsmażoną wcześniej cebulą i studzimy, a później dodajemy mięso mielone, ugotowany ryż, jajko, passatę pomidorową i wymoczone grzyby suszone. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Masę formujemy na kształt sporych kotletów, które układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sosem pomidorowym i pieczemy ok. 30-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C.

Świetny pomysł na smaczny i pożywny obiad w jesienny lub zimowy dzień. Jak przygotować trochę inną wersję kapuśniaku? 50 dag kapusty włoskiej szatkujemy, zalewamy wrzącym wywarem mięsnym i gotujemy. 30 dag kalafiora opłukujemy w lekko zakwaszonej octem wodzie, dzielimy na części i dodajemy do kapusty. Dolewamy dwie szklanki mleka, gotujemy, a na koniec łączymy z dwoma żółtkami. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz posiekanym koperkiem. Jeśli chcemy, by zupa była jeszcze bardziej treściwa, można ją ugotować z żeberkami, które na koniec należy pozbawić kości i pokroić.

Ze względu na korzenny smak oraz chrupkość kapusta włoska świetnie sprawdza się w rozmaitych sałatkach. Do przygotowywania tego typu przysmaków nie należy jednak używać wierzchnich liści, które mogą być twarde i łykowate.

Pysznym urozmaiceniem posiłku będzie sałatka z poszatkowanej kapusty, pokrojonej w cienkie paseczki lub kostkę papryki czerwonej oraz drobno posiekanego pora. Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i szczypiorkiem, doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką.

Szukasz pomysłu na obiad? Przygotuj smaczną i pożywną zapiekankę. Średniej wielkości główkę kapusty włoskiej kroimy w ćwiartki i gotujemy przez kwadrans w wywarze warzywnym (ewentualnie możemy wykorzystać bulion z kostki), a następnie studzimy. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ok. 20-25 dag sera żółta, do którego dodajemy dwa jajka, 15 dag bułki tartej i 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy kapustę, przykrywamy masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st., na około 15-20 minut. Potrawę serwujemy z posiekanym szczypiorkiem.

To warzywo raczej nie kojarzy nam się ze składnikiem napojów, a tymczasem z kapusty włoskiej możemy przygotować koktajl, który nie tylko dostarczy niepowtarzalnych walorów smakowych, ale również korzystnie wpłynie na nasz organizm – stanowi prawdziwą bombę witaminową, działa także oczyszczająco.
Zadanie jest bardzo proste – 3-4 liście kapusty włoskiej miksujemy ze szklanką wody mineralnej, bananem, jabłkiem (obranym i wypestkowanym) oraz sokiem z połowy cytryny. Jeśli szukamy ochłody, podczas blendowania można dodać kilka kostek lodu.

"W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną" – zachwycał się w "Panu Tadeuszu" Adam Mickiewicz. Tradycyjną polską potrawę jednogarnkową przyrządza się zwykle na bazie kapusty kiszonej, jednak świetnie smakuje również alternatywna wersja bigosu, z kapusty włoskiej, którą najpierw szatkujemy, solimy i lekko podgotowujemy. Później dodajemy cebulę i paprykę, pokrojone w kostkę i przesmażone, a następnie podduszone z pomidorami z puszki. Potrawę wzbogacamy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, doprawiamy zielem angielskim, liściem laurowym, lubczykiem, solą i pieprzem. Dusimy, aż wszystkie składniki zmiękną, a smaki się połączą.