6 ciekawych pomysłów na czarną porzeczkę

Choć nasz kraj jest światowym potentatem w uprawie czarnej porzeczki, Polacy sięgają po nią niezbyt często. A przecież to owoce nie tylko bardzo zdrowe (stanowią bogate źródło witaminy C oraz cennych antocyjanów), ale również świetnie sprawdzające się w kuchni, w rozmaitej postaci. Oto kilka przykładów…

Czarne porzeczki Czarne porzeczki
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
oprac.  KGD

Śniadaniowa sałatka z czarną porzeczką

Doskonały pomysł na poranny posiłek, szczególnie, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na jego przygotowanie.

Zadanie jest bardzo proste. Świeże porzeczki (szklanka) pozbawiamy szypułek, dokładnie opłukujemy, po czym dodajemy do miseczki z ekspandowanymi ziarnami pszenicy, bogatymi w składniki odżywcze i mającymi przyjemny, "prażony" aromat (szklanka). Dorzucamy posiekane orzechy pekan (1/4 szklanki), posiekane listki mięty oraz mielony cynamon (pół łyżeczki). Delikatnie mieszamy, po czym zalewamy sokiem wyciśniętym z połówki pomarańczy i zmieszanym z miodem (łyżka). Sałatka świetnie smakuje także po schłodzeniu.

Zupa z czarnej porzeczki

Przysmak bardzo ceniony w krajach skandynawskich. Zupę z czarnej porzeczki serwuje się na zimno, dlatego może być znakomitą propozycją na delikatny, letni obiad.

Moc owoców agrestu

Porzeczki (pół kilograma) pozbawiamy szypułek, opłukujemy i osuszamy. Mleko, krowie lub roślinne, np. migdałowe (1,5 szklanki) podgrzewamy, po czym dosładzamy – w zdrowszej wersji stewią (4-5 liści), w mniej zdrowej cukrem (1-2 łyżki). Dodajemy połowę porzeczek i miksujemy, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Przecedzamy przez sitko, schładzamy w lodówce. Następnie dodajemy mocno schłodzony jogurt naturalny (400 g), mieszamy, w razie konieczności dosładzamy miodem. Dokładamy resztę porzeczek i serwujemy, np. z małymi biszkopcikami lub groszkiem ptysiowym.

Sok z czarnej porzeczki

Na surowo czarna porzeczka nie wszystkich zachwyca smakiem, ale za to świetnie sprawdza się w przetworach. Sok z tych owoców jest nie tylko pyszny, lecz również bardzo zdrowy.

Potrzebujemy dojrzałych porzeczek (kilogram), które dokładnie opłukujemy, po czym zalewamy wodą (powinna przykryć owoce). Gotujemy na małym ogniu, przez około 20 minut, po czym odstawiamy, najlepiej na cały dzień. Po tym czasie sok przelewamy przez drobne sito, dodajemy cukier (w niektórych przepisach jego proporcja do porzeczek wynosi 1:1, ale lepiej ograniczyć ilość słodzika), zagotowujemy i podgrzewamy na małym ogniu jeszcze kilka minut. Następnie sok przelewamy do butelek, zakręcamy i odwracamy naczynia do góry dnem. Po ostygnięciu przekładamy do lodówki.

Sos do mięs z czarnej porzeczki

Słodko-kwaśny smak czarnej porzeczki warto wykorzystać przyrządzając z owoców pyszny sos, który może być znakomitym dodatkiem do grillowanych lub pieczonych mięs, zwłaszcza drobiu.

Zaczynamy od podsmażenia na maśle drobno posiekanej cebuli i czosnku (ząbek). Następnie dokładamy opłukane i pozbawione szypułek porzeczki (200 g) i zalewamy czerwonym, wytrawnym winem (200 ml). Kiedy alkohol odparuje dodajemy miód (2 łyżeczki), kilka gałązek rozmarynu oraz mielony imbir (niepełna łyżeczka), doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dusimy jeszcze 5-6 minut, po czym przecieramy przez sito. Sos możemy podawać na ciepło lub zimno.

Smorodinówka

Na dawnych Kresach Wschodnich czarną porzeczkę nazywano smorodiną i chętnie przetwarzano ją na mocną, smaczną nalewkę, która łagodzi też dolegliwości trawienne czy ból gardła.

Dojrzałe owoce (kilogram) myjemy, po czym rozgniatamy drewnianym tłuczkiem. Przekładamy do szklanego słoja lub gąsiora, dodajemy kilka goździków, kawałek cynamonu oraz pół laski wanilii, po czym zalewamy spirytusem (1,5 litra). Poruszamy naczyniem, by wszystkie składniki się wymieszały, szczelnie zamykamy i ustawiamy w ciepłym, nasłonecznionym pomieszczeniu na 2 miesiące. Po tym czasie nalewkę należy przefiltrować przez gazę lub bibułę. Płyn przelewamy do jednego naczynia, porzeczki do drugiego, Zasypujemy je cukrem (500 g) i polewamy miodem (3 łyżki), zostawiamy na 3-4 dni. Powstały syrop dolewamy do nalewki, mieszamy, filtrujemy, przelewamy do butelek i szczelnie korkujemy.

Smoothie z czarnej porzeczki

Pyszny, zdrowy i bardzo łatwy do przygotowania napój, którym można rozpocząć dzień lub zaserwować go na lunch czy deser.

Umyte i odszypułkowane porzeczki (80 g) miksujemy z mlekiem kokosowym (150 ml), jogurtem kokosowym (75 g), schłodzonym bananem oraz płynnym miodem, np. lipowym (łyżeczka). Po rozlaniu do szklanek smoothie dekorujemy wiórkami kokosowymi.

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia