Żurek na wędzonce Ewy Wachowicz. Aromatyczna zupa na Wielkanoc
Aromatyczny żurek na wędzonce to obowiązkowy punkt wielkanocnego menu. Ewa Wachowicz zdradziła swój przepis na pyszny tradycyjny żurek na zakwasie.
Żurek na wędzonce Ewy Wachowicz
- Czas przygotowania: 60-90 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Okazja: Wielkanoc
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
● ½ l zakwasu na żurek
● ½ kg wędzonego boczku
● 1 cebula
● 3 ząbki czosnku
● 25 g suszonych prawdziwków
● 1½ l wody
● kilka ziarenek ziela angielskiego
● 2 liście laurowe
● 1 łyżka majeranku
● 1 szklanka śmietany
● 1 łyżka tartego chrzanu
Przepis
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej przez całą noc). Wyłowić, odcisnąć i posiekać.
Przepis
Boczek pokroić w kostkę, przełożyć do garnka. Podsmażyć. Dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Po chwili dodać pokrojony czosnek. Zalać wodą, wlać wodę, w której moczyły się grzyby. Dorzucić posiekane prawdziwki. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i roztartym w dłoniach majerankiem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez ok. ½ godziny.
Przepis
Zakwas delikatnie wymieszać, wlać do zupy. Śmietanę połączyć z chrzanem, zahartować gorącym żurkiem, wlać do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przepis
Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo. Udekorować natką pietruszki.
