Żurek na wędzonce Ewy Wachowicz. Aromatyczna zupa na Wielkanoc

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wielkanoc
• Kategoria przepisów: Zupy
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Boczek
  • Chrzan
  • Grzyby
  • Jajka

● ½ l zakwasu na żurek
● ½ kg wędzonego boczku
● 1 cebula
● 3 ząbki czosnku
● 25 g suszonych prawdziwków
● 1½ l wody
● kilka ziarenek ziela angielskiego
● 2 liście laurowe
● 1 łyżka majeranku
● 1 szklanka śmietany
● 1 łyżka tartego chrzanu

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej przez całą noc). Wyłowić, odcisnąć i posiekać.

Boczek pokroić w kostkę, przełożyć do garnka. Podsmażyć. Dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Po chwili dodać pokrojony czosnek. Zalać wodą, wlać wodę, w której moczyły się grzyby. Dorzucić posiekane prawdziwki. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i roztartym w dłoniach majerankiem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez ok. ½ godziny.

Zakwas delikatnie wymieszać, wlać do zupy. Śmietanę połączyć z chrzanem, zahartować gorącym żurkiem, wlać do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo. Udekorować natką pietruszki.