Zupa koperkowa z marchewkowymi pulpetami i makaronem

Zupa z mięsnymi pulpecikami to świetna propozycja na lekki, ale sycący obiad. Dzięki dużej ilości koperku zupa jest niesamowicie aromatycznie. Aż trudno poprzestać na jednej porcji. Przepis z bloga "Daylicooking"

• 500 g mięsa chudego mielonego (wykorzystałam szynkę wieprzową)
• 1 sucha bułka pszenna
• 3-4 średnie marchewki
• 1 większy pęczek koperku
• mąka do obtoczenia pulpetów
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanego drobno lubczyku
• 2 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• ulubiony makaron

• Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcisnąć.
• Marchewkę obrać i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce.
• Mięso połączyć z namoczoną bułką, dodać sól, pieprz i marchewkę. Dokładnie wyrobić masę, dodając ok. pół szklanki wody, aby mięso było mniej zbite. W ten sposób pulpety będą bardzo soczyste po ugotowaniu.
• W garnku zagotować ok. 2 litry wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i odrobinę soli. Z mięsa formować okrągłe pulpety, obtaczać je w mące i wkładać do wrzącej wody. Gotować na niewielkim ogniu do miękkości pulpetów, w zależności od ich wielkości 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodać opłukany i posiekany koperek. Na końcu całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem.

Zobacz też przepis na domowe falafele