Trwa ładowanie...
d2p7rhi
06-12-2022 10:07

Zupa fasolowa z oregano i rozmarynem

Przepis

Wcinając grillowaną rybę i pijąc pachnące żywicą wino, trochę żałowałem, że jest środek lata i nie skosztuję tutejszej zupy fasolowej. Biorąc pod uwagę historię ateńskiej kuchni, to w zasadzie nowość, bo fasola pojawiła się w Europie dopiero po tym, jak statki Kolumba dopłynęły do Ameryki i wróciły wyładowane nowymi, nieznanymi towarami. Warzywne zupy bazujące na roślinach strączkowych były jednak podstawowym daniem greckiej kuchni od tysiącleci. Te proste dania z soczewicą lub cieciorką, doprawione cebulą, ziołami i oliwą, stanowiły codzienny posiłek wszystkich tych, którzy nie mieli za dużo pieniędzy. Jako niezbyt wyszukane zupy nie trafiały na uczty, ale z historycznych przekazów wiadomo, że słabość do nich mieli również znani i bogaci. Zenon z Kition, założyciel szkoły stoickiej, uchodził za wielkiego miłośnika zupy z soczewicy doprawionej ziarnami kolendry. W innych zupach należało się spodziewać czosnku, selera i porów. Wszystkie te warzywa rosły w przydomowych greckich ogródkach. Wytarłem kawałkiem chleba talerz i wróciłem myślami do Diporto.

d2p7rhi
3.0
(2 głosy)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

6-8

Rodzaj diety:
Ateny do zjedzenia
Źródło: Ateny do zjedzenia
Składniki

NAJPIERW:

  • 1 kg suchej fasoli jaś
  • Świeży liść laurowy
  • Gałązka rozmarynu
  • Mała cebula
  • Sól

POTEM:

  • 50 ml oliwy extra vergine
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 11⁄2 łyżeczki papryki słodkiej
  • Łyżeczka pieprzu
  • 11⁄2 łyżeczki oregano
  • Nieco rozmarynu
  • Sól
Przepis
  • Fasolę dokładnie płuczemy. Zalewamy dużą ilością wody i odstawiamy na noc. Następnego dnia wodę wylewamy, wlewamy świeżą. Dodajemy cebulę, zioła i sól. Gotujemy przez 45 minut pod przykryciem.
  • W drugim garnku smażymy na oliwie posiekany seler naciowy i cebule. Dodajemy czosnek i przyprawy. Solimy.
  • Kiedy warzywa się zeszklą, przekładamy fasolę i wlewamy tyle płynu, w którym się gotowała, by wszystkie warzywa były przykryte. Grecka fasolowa to gęsta zupa.
  • Gotujemy do miękkości fasoli. Doprawiamy solą. Jedną trzecią fasolowych ziaren wyciągamy z garnka i blendujemy na pastę, po czym dodajemy ją do zupy. Mieszamy i ponownie zagotowujemy. I już!

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Ateny do zjedzenia"

  Materiały prasowe
Źródło: Materiały prasowe
Zupa fasolowa z oregano i rozmarynem
Kategoria przepisów
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

1

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d2p7rhi
d2p7rhi
d2p7rhi
d2p7rhi
Więcej tematów
d2p7rhi