Wilk morski. Ryba na piątek: zębacz

Zębacz, nazywany czasem także wilkiem morskim, to ryba, którą możemy spotkać głównie w zimnych, północnych wodach Oceanu Atlantyckiego. Mimo że w niektórych krajach, chociażby w USA i Islandii, jest często kupowany, w Polsce nie jest tak popularny. Dorsz, mintaj czy morszczuk z pewnością częściej goszczą na naszych stołach niż on.

Rybę tą z pewnością docenią osoby dbające o linię – 100 g zębacza to zaledwie 100 kalorii. Podobnie, jak inni przedstawiciele gatunku, jest źródłem kwasów omega-3, a także witamin: A, B, D i E, wapnia, jodu i białka. Obecnie zębacza smugowego możemy kupić w sieci sklepów Biedronka w cenie 2,99 złotych za filet (100 g).

Jedzenie zębacza wiąże się też z pewnymi kontrowersjami. W niektórych źródłach zębacz jest wymieniany wśród ryb, w których mięsie może być wysoki poziom rtęci. Kupując je warto też pamięć o certyfikatach, które gwarantują, że dokonując zakupu nie przyczyniamy się do wyginięcia gatunku – znak MSC potwierdza zrównoważony połów, a ASC odpowiedzialną hodowlę.

Składniki: 2 filety zębacza, 200 ml śmietany, 50 ml wody, 20 g mąki, 1 ząbek czosnku, sok z cytryny, tymianek, sól, pieprz.
*Przygotowanie: *filety po obu stronach doprawiamy solą i pieprzem. W misce łączymy śmietanę, wodę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i tymianek. Dokładnie mieszamy. Filety wkładamy do żaroodpornego naczynia i zalewamy je sosem tak, aby ryba była nim przykryta. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Składniki: 2 filety zębacza, 400 ml mleka, 350 g mąki, 200 ml wody, 2 jajka, olej, sól, pieprz.
Przygotowanie: filety kroimy na kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Mleko, wodę, mąkę i jajka miksujemy, aż do momentu, gdy ciasto będzie bez grudek. Rybę zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju.