Tort Cookie Dough. Warstwowa góra słodkości

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia angielska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Ciasta
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Czekolada
  • Twaróg
  • Mąka

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki kakao
• 1 jajo
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki gorącej, świeżo zaparzonej kawy lub gorącej czekolady
• 1/2 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki oleju

• 250 g twarożku śmietankowego lub twarogu sernikowego
• 50 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki groszków czekoladowych lub drobno posiekanej czekolady

• 100 g czekolady mlecznej
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki

Zaczynamy od ciasta. Mąkę mieszamy z kakao, cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia. Jaja roztrzepujemy z wanilią, maślanką i olejem. Łączymy suche i mokre składniki, energicznie mieszając. Do masy dodajemy stopniowo kawę i znowu mieszamy. Masa będzie rzadka. Przelewamy ją do tortownicy (o średnicy 18 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy ciasto ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli robimy większe ciasto, czas pieczenia wydłużamy. Najlepiej sprawdzić, czy wbity w środek patyczek wychodzi suchy.
Studzimy ciasto w uchylonym piekarniku.

Twarożek ucieramy z cukrem i masłem na jednolitą masę. Dodajemy mąkę i wanilię. Stopniowo dolewamy śmietankę i miksujemy do uzyskania aksamitnego kremu. Łączymy go z groszkami czekoladowymi. Wystudzone ciasto kroimy na 3 blaty. Przekładamy je kremem (4 łyżki kremu możemy odłożyć do dekoracji). Ostatni blat zostawiamy bez kremu – polejemy go ganache. Ciasto odstawiamy do lodówki na min. 30 min.

Na ganache wystarczy podgrzać śmietankę i dodać do niej połamaną na kostki czekoladę. Podgrzewamy do rozpuszczenia czekolady, co jakiś czas mieszając. Polewę zostawiamy na kilka minut do ostygnięcia. Ciągle płynną polewamy wierzch ciasta i wyrównujemy nożem. Zostawiamy do zastygnięcia. Wierzch ciasta możemy udekorować odłożonym kremem i czekoladą lub groszkami czekoladowymi. Tort najlepiej przechowywać w lodówce.
Zobacz także: sernik z cynamonem i jabłkami