Torcik czekoladowy bez pieczenia. Uświetni każde spotkanie

Bardzo prosty w przygotowaniu, ale niezwykle efektowny torcik czekoladowy z bananem i ciasteczkami Oreo. Torcik jest bardzo aromatyczny i kremowy. Nadaje się na urodzinową imprezę lub inne rodzinne spotkania. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

Natalia Kudela

18 grudnia 2020, 13:09

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Na zimno
Główne składniki :
- Czekolada
- Banany

Spód:

130 g herbatników
80 g masła – roztopionego i ostygniętego
1 łyżeczka kakao bez cukru

Krem:

500 ml mleka
80 g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 12 g (można zastąpić 2 łyżeczkami cukru wanilinowego lub ekstraktem waniliowym)
1 budyń czekoladowy bez cukru (taki na 0,5l; można również dać budyń śmietankowy lub waniliowy)
15 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao bez cukru
100 g gorzkiej czekolady – dałam czekoladę o zawartości masy kakaowej 64 proc.
100 g śmietanki kremówki 30 proc. (śmietana do deserów)
250 g masła w temperaturze pokojowej

Do przełożenia:

około 26 ciastek oreo
około 100-140 ml mleka
1 duży banan
1-2 łyżki soku z cytryny

Wierzch:

400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30 lub 36 proc.
2 łyżeczki fixu do śmietany (niekoniecznie, można pominąć)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
parę ciastek oreo do ozdoby

Przepis

Do rondelka wlać około 300 ml mleka, dodać cukier, cukier z prawdziwą wanilią, postawić na ogniu i zagotować.
Do pozostałego mleka dodać kakao, mąkę ziemniaczaną, budyń i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Rozmieszany budyń z kakao wlać do gotującego się mleka i ugotować dość gęsty budyń.
Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu mieszając przez około 1-2 minuty.
Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Ma mieć temperaturę pokojową jak masło.
Krem czekoladowy ganache: do rondelka wlać śmietankę i zagotować. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i gorącą śmietanką zalać czekoladę. Poczekać około 30 sekund i po tym czasie mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi.
Nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Ganache ma mieć temperaturę pokojową jak masło.
Spód: do blendera przełożyć herbatniki i zmiksować. Przesypać okruchy do miski, dodać roztopione masło, kakao i dokładnie wymieszać.
Ciasteczkową masę przełożyć do tortownicy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno, wyrównać i docisnąć, odstawić.
Krem i składanie tortu: do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 2 minuty. Następnie w 3 partiach dodać ostygnięty budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na niskich/średnich obrotach do połączenia składników.
Dodać krem czekoladowy ganache i znów wymieszać mikserem na niskich/średnich obrotach, aż składniki się połączą.
Na spód w blaszce wyłożyć 1/3 gotowego kremu i wyrównać. Ciastka oreo maczać w mleku i ułożyć warstwę na kremie w blaszce.
Na ciastka wyłożyć połowę pozostałego kremu, wyrównać. Banana pokroić w plastry i dobrze skropić sokiem z cytryny. Następnie plastry ułożyć na kremie w blaszce, lekko je docisnąć i wyłożyć pozostały krem, wyrównać.
Na wierzchu ułożyć drugą warstwę ciastek maczanych w mleku, lekko je docisnąć. Torcik wstawić na całą noc do lodówki.
Wierzch: schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Ostrożnie zdjąć obręcz, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki i położyć na paterze, nożem wygładzić brzeg tortu. Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix i ubić. Dodać ekstrakt waniliowy, krótko wymieszać.
Śmietankę wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Na wierzchu zrobić łyżką wgłębienia, aby powstały takie jakby "fale". Torcik ozdobić ciastkami oreo.