wegańskie jedzenie

Polacy coraz chętniej sięgają po roślinne zamienniki produktów mlecznych, których rynek błyskawicznie rośnie. W domach wiele osób przygotowuje majonez bez żółtek, serki z orzechów albo sojową śmietanę. Dlaczego szukamy alternatywy dla nabiału?

Chufa, czyli bulwa cibory jadalnej, stanowiła główny składnik diety praludzi zamieszkujących Afrykę 2 miliony lat temu. Dziś o tej wartościowej roślinie słyszy się coraz więcej, a ze względu na swoje wartości odżywcze została okrzyknięta ,,żywnością przeżycia". Chufa jest zdrową przekąską, bazą napojów roślinnych, mąki oraz… kluczowym składnikiem "mlecznej", wegańskiej czekolady. Co warto wiedzieć o tej roślinie i dlaczego wykorzystuje się ją w słodkościach? Wyjaśniamy!

Wielkimi krokami zbliżają się Święta Wielkiej Nocy, podczas których na naszym stole nie może zabraknąć tradycyjnych polskich potraw. Już niebawem na talerzach królować będą kiełbasy, szynki i jajka. Wielu może się wydawać, że to nie są święta dla osób unikających mięsa czy produktów odzwierzęcych. Jak się jednak okazuje, roślinna Wielkanoc jest w pełni możliwa.

Zapewnia idealne zdrowie, optymalną wagę, doskonałą kondycję i radosne życie – przekonują jej zwolennicy. Jest zbyt restrykcyjna, grozi niedoborami energii, białka, witamin oraz minerałów, a w konsekwencji problemami zdrowotnymi – grzmią przeciwnicy. Kto ma rację w sporze o dietę witariańską, która polega na spożywaniu produktów nie poddanych obróbce termicznej?

Z wyglądu do złudzenia przypomina kawał różowej, soczystej szynki. Co ciekawe, ma również podobny do niej smak. Nic dziwnego, że wymyślony w Nowym Jorku wędzony arbuz podbija w ostatnich latach cały świat. Jak przygotować go w domu?

Smażone kulki z ciecierzycy lub bobu, czyli falafele, to jedna z najpopularniejszych potraw pochodzących z Bliskiego Wschodu i północnej Afryki, szczególnie Egiptu. Falafele znajdziemy nie tylko w restauracjach, ale przede wszystkim w ulicznych budkach. Najczęściej kotleciki te podaje się w picie, czyli płaskim arabskim chlebku, z warzywami i sosami. Szczególnie istotne są jednak przyprawy, które dodaje się do masy z ciecierzycy. I choć przygotowanie falafeli jest dość pracochłonne, warto od czasu do czasu zrobić je w domu.

Czy można czymś zastąpić jajka? Tak, choć nie zrobimy bez jajek prawdziwego omletu czy jajecznicy. Spokojnie - w kuchni nie ma rzeczy niezastąpionych! Poznaj kilka zamienników kulinarnych, które zastąpią jajka i uratują twoją potrawę w kryzysowej sytuacji. Sprawdzą się wtedy, gdy akurat w lodówce zabrakło jajek lub zaczynasz swoją przygodę z wegańską dietą.