smak

Żabie udka, ślimaki, krewetki, homary, królik czy bycze jądra smakują jak... kurczak. Często, kiedy próbujemy czegoś nowego, używamy tego porównania. Jeżeli ktoś nie zdaje sobie sprawy, z tego, co naprawdę ma na talerzu, może nawet nie poczuć różnicy. Powodów jest kilka. O wyjaśnienie poprosiliśmy Weronikę Lewandowską, trendologa.

Co odpowiada za to, że odróżniamy smaki? Dzięki jakiemu zmysłowi wiemy, że przepadamy za truskawkami, ale nie lubimy szpinaku? Odpowiedź nasuwa się sama - dzięki smakowi. Chcąc podać bardziej wyczerpującą odpowiedź, powiemy, że za odbieranie wrażeń smakowych odpowiadają - rozmieszczone na języku podniebieniu, w nabłonku gardła, górnej części przełyku i nagłośni - kubki smakowe. Faktycznie rola kubków smakowych w procesie rozróżniania smaków jest bardzo duża - jednak to nie one sprawiają, że po włożeniu do ust poziomki bezbłędnie rozpoznajemy, że to właśnie ten owoc.

Ludzie się oszukują sądząc, że drogie wino jest lepsze od taniego - wykazały badania Richarda Wisemana, psychologa z Hertfordshire University. Jego zdaniem, na ocenę wina wpływa głównie jego cena, a nie smak.

Palacze czerpią mniejszą przyjemność z jedzenia, gdyż mają mniej kubków smakowych i nie są one tak wrażliwe, jak u osób niepalących - wynika z badań greckich naukowców, które zostały opublikowane w piśmie "BMC Ear, Nose and Throat Disorders".