Świąteczne panierowane polędwiczki wieprzowe

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Kotlety
• Sposób przygotowania: Smażenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Polędwiczki wieprzowe
  • Mąka

• 1 kg polędwiczek wieprzowych
• 3 łyżki posiekanej dymki
• 3 rozgniecione ząbki czosnku
• 3/4 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 4 łyżki masła
• sól morska KAMIS
• pieprz czarny KAMIS
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego KAMIS
• szczypta szafranu KAMIS

Polędwicę pokroić na kilka cienkich plastrów. Każdy kawałek włożyć pomiędzy folię i rozbić. Kotlety wymieszać z dymką, czosnkiem i 1/2 łyżeczki kuminu. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na minimum 3 godziny.

Mąkę wymieszać z 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego i szczyptą szafranu. Mięso wyjąć z marynaty i osuszyć papierem. Pomiędzy dwa plastry polędwicy włożyć pół łyżeczki masła. Panierować w mące, rozbełtanych jajkach, a następnie w bułce tartej. Kotlety smażyć na złoty kolor z obu stron.