Stek doskonały. To nie takie trudne

- Obecnie wybór mięsa nie powinien być problemem, dostępność wołowiny na polskim rynku jest bardzo dobra, można wybierać pomiędzy najsłynniejszymi stekami z japońskiej wołowiny Wagyu, stekami pochodzącymi ze znanych krów ras mięsnych: Angus, Hareford, Limousine, Charolaise – mówi Piotra Makosz. Dobry stek powinien charakteryzować się tzw. marmurkowatością mięsa. Co to takiego? - Duża ilość przerostów tłuszczowych, które są nośnikiem smaku i dodatkowo zapobiegają nadmiernemu wysychaniu steków podczas obróbki cieplnej. I jedna z najważniejszych uwag – steki powinny być świeże, a nie mrożone – dodaje.
Zobacz przepis na idealny stek: