Smażone śledzie marynowane

Smażone śledzie w delikatnej octowej zalewie to dla wielu osób smak znany z dzieciństwa. Warto go przypomnieć. Przepis z bloga "Królestwo garów".

• 1 kilogram tuszek świeżych śledzi,
• 4-5 cebul,
• 12 ziaren pieprzu,
• 10 owoców ziela angielskiego,
• listki laurowe,
• 1100 ml wody,
• 200 ml octu 10 proc.,
• sól,
• pieprz,
• mąka,
• olej do smażenia.

• Śledzie, umyć, osuszyć, posolić, lekko oprószyć mąką. Smażyć, z obu stron, na złoty kolor. Cebule pokroić w pół plasterki.
• Zagotować wodę, z cebulą i przyprawami – gotować ok 10 minut, pod przykryciem. Dodać ocet (u mnie wychodzi zalewa około 2 proc., ale można zrobić słabszą – do 1,5 proc.). Zagotować, doprawić do smaku solą i cukrem.
• Śledzie ułożyć w naczyniu, zalać ostudzoną zalewą z cebulą.
• Odstawić do lodówki na dwa dni.

Polecamy także przepis na ragout z dzika w porterze