Sernik na zimno. 5 przepisów na najlepszy letni deser

Ser twarogowy, cukier puder, śmietanka, galaretki i biszkopty. Tylko tyle wystarczy, by zrobić naprawdę smaczny sernik na zimno. Do tego trochę owoców i piękny wygląd ciasta również mamy zapewniony!

Składniki:

• ok. 120 g dowolnych biszkoptów,
• 1 kg sera twarogowego z wiaderka,
• 100 g cukru pudru,
• 2 galaretki o dowolnym kolorze,
• 200 g śmietanki 30-36 proc.,
• 1 galaretka o innym dowolnym kolorze,
• 500 g owoców, np. winogron.

Przygotowanie:

1. Dwie pierwsze galaretki rozpuszczamy w szklance gorącej wody i zostawiamy do wystudzenia. Na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia albo folią spożywczą układamy jak najbliżej siebie biszkopty.
2. Ser twarogowy miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy lekko tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej.
3. Całość wykładamy na biszkopty i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Ostatnią galaretkę rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia.
4. Winogrona myjemy i układamy na sztywnej masie serowej. Zalewamy je tężejącą galaretką. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Od kiedy pamiętam moja mama robiła taki sernik na swoje imieniny 1 lipca. To była taka tradycja, a szczerze powiem, że u nikogo więcej takiego sernika nie jadłam. Nie jest on skomplikowany, ale wymaga nieco czasu, by poszczególne warstwy odpowiednio się schłodziły i zesztywniały.

Składniki:

• kolorowe galaretki – przynajmniej 3-4 różne kolory + 1 na wierzchnią warstwę,
• serki homogenizowane śmietankowe o jak najkrótszym składzie (u mnie sprawdza się Serek Siedlecki, Garwoliński albo Rolmlecz) – po 2 na każdą warstwę galaretki, pomijając wierzchnią,
• wybrane owoce do dekoracji (mandarynki, banany, truskawki, maliny, jagody albo borówki).

Przygotowanie:

1. Jeden kolor galaretki rozpuszczamy w szklance gorącej wody i pozostawiamy do wystygnięcia, ale nie zesztywnienia.
2. Dwa serki homogenizowane miksujemy i dolewamy do nich chłodną galaretkę. Tortownicę wykładamy folią spożywczą i wylewamy pierwszą warstwę masy. Wstawiamy do lodówki.
3. W tym czasie przygotowujemy kolejny kolor galaretki. Na zesztywniałą pierwszą warstwę wylewamy następną i znów wstawiamy do lodówki. Postępujemy tak do czasu, aż skończą nam się serki.
4. Ostatnią galaretkę rozpuszczamy już zgodnie z przepisem na opakowaniu, czyli w dwóch szklankach gorącej wody. Pozostawiamy do wystygnięcia.
5. Na serniku układamy dowolne owoce. Wylewamy na nie chłodną galaretkę i całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
6. Tak powstały sernik jest kolorowy jak tęcza.

Ciekawym pomysłem na sernik na zimno jest połączenie sera twarogowego i kakao. Zaskocz swoich gości sernikiem zebra!

Składniki na spód:

• 180 g masła,
• 250 g kakaowych herbatników,
• 3 łyżki czarnego kakao,
• 1 łyżka cukru pudru.

Składniki na masę:

• 2 galaretki przezroczyste, krystaliczne,
• 600 ml wrzącej wody,
• 1 kg twarogu sernikowego,
• 1 łyżki czarnego kakao,
• 120 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Herbatniki należy pokruszyć aż nabiorą konsystencji piasku. Masło rozpuszczamy. Dodajemy je do herbatników wraz z kakao i cukrem. Wszystko dokładnie mieszamy.
2. Masą wykładamy spód i boki tortownicy wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Odstawiamy do lodówki.
3. Połowę wrzątku mieszamy z 1 galaretką i czarnym kakao. Zostawiamy do ostygnięcia. W drugiej połowie wrzącej wody rozpuszczamy drugą galaretkę i również pozostawiamy do schłodzenia.
4. Twaróg miksujemy z cukrem pudrem, a następnie z wystudzoną galaretką. Do tortownicy wylewamy naprzemiennie masę serową i kakaową galaretkę.
5. Całość wstawiamy do lodówki, aż zastygnie.

Intrygujące połączenie sernika Straciatella, kawy i ananasa na pewno przypadnie do gustu tobie i twoim bliskim. Pamiętaj, by ananas był z puszki. Na świeżym galaretka nie zetnie się.

Składniki na spód:

• 100 g masła,
• 200 g kakaowych herbatników.

Składniki na masę:

• 1 kg sera twarogowego mielonego,
• 180 g cukru pudru,
• 125 ml gorącej wody,
• 1 łyka żelatyny,
• 4 łyżki czekoladowej posypki albo starta tabliczka gorzkiej czekolady.

Składniki na krem kawowy:

• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku,
• 1 łyżka żelatyny,
• 80 ml gorącej wody.

Składniki na wierzch:

• 1 puszka ananasa,
• 500 ml wrzątku,
• 2 galaretki cytrynowe.

1. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Herbatniki kruszymy w konsystencję piasku i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy nimi spód tortownicy i odstawiamy do lodówki.
2. Ser twarogowy miksujemy z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dokładnie mieszamy z masą serową. Dodajemy płatki czekolady.
3. Całość wylewamy na herbatnikowy spód i odstawiamy do lodówki.
4. Kolejną porcję żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Śmietankę miksujemy z cukrem pudrem i kawą. Do masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy do połączenia składników.
5. Kawowy krem wykładamy na masę serową. Galaretki cytrynowe rozpuszczamy we wrzącej wodzie. Dodajemy do nich syrop z puszki ananasa.
6. Wystudzone wstawiamy do lodówki do momentu nabrania żelowej konsystencji. Ananasy kroimy w kawałki. Na masę kawową wylewamy kilka łyżek tężejącej galaretki. Układamy na niej kawałki ananasa. Następnie przelewamy resztę galaretki tak, by przykryła owoce.
7. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Maliny w połączeniu z sernikiem to niebo dla podniebienia. Jeśli dodamy do tego białą czekoladę i chrupkość płatków kukurydzianych, to do szczęścia zabraknie nam już tylko kubka kawy…

Składniki na spód:

• 100 g białej czekolady,
• 100 g płatków kukurydzianych,
• 50 g masła.

Składniki na masę:

• 500 g serka homogenizowanego,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 20 g żelatyny,
• 200 ml zimnej śmietanki 30 proc.,
• 250 g malin.

Składniki na wierzch:

• 500 ml wrzącej wody,
• 1 krystaliczna galaretka,
• 100 g malin.

Przygotowanie:

1. Białą czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w garnku, dodając do niej masło. Płatki kukurydziane lekko kruszymy i łączymy z ciepłą, ale nie gorącą masą. Dokładnie mieszamy i przekładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki.
2. Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody. Serek homogenizowany miksujemy z cukrem pudrem i malinami. Mieszamy dokładnie z żelatyną.
3. Śmietankę ubijamy osobno i dodajemy do masy z serków. Całość wykładamy na spód z płatków.
4. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.
5. Krystaliczną galaretkę rozpuszczamy w 500 ml wrzątku. Odstawiamy do wystudzenia.
6. Na cieście układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Wstawiamy na kolejne dwie godziny do lodówki i gotowe.