Czerwone porzeczki pod lupą. Jakie mają właściwości?

Porzeczki czerwone są owocem krzewu porzeczkowego z rodziny agrestowatych, którego można spotkać w stanie dzikim w Europie i na Syberii.

Porzeczka czerwona jest jaśniejsza od swojej kuzynki, porzeczki czarnej, ma maleńkie, krwistoczerwone jagody o kwaśnym smaku. Jest stosunkowo łatwa w uprawie, cechuje się dużą mrozoodpornością i małymi wymaganiami co do składu gleby, dlatego może być uprawiana w przydomowym ogródku przez amatorów roślin. Porzeczka czerwona obradza w lipcu, kwitnie w kwietniu lub maju bardzo charakterystycznymi, delikatnie różowymi i żółtawymi kwiatami o kanciastym kształcie.

Porzeczka czerwona nie jest tak bogata w składniki odżywcze jak porzeczka czarna, niemniej i tak zawiera mnóstwo drogocennych związków chemicznych, wspomagających prawidłowe działanie naszego organizmu.

W porzeczkach czerwonych możemy znaleźć mnóstwo witaminy C, witaminy A, E, K, oraz dużo witamin z grupy B, np. kwas foliowy, tiaminę, niacynę. Prócz tego w porzeczkach czerwonych znajdziemy fosfor, wapń, żelazo, magnez, sód i cynk, antocyjanozydy i garbniki. Porzeczki czerwone są bardzo dietetyczne: w 100 g można znaleźć ok. 30 kcal.

Porzeczki czerwone wzmacniają nasz organizm i chronią przed przeziębieniami, grypą czy anginą dzięki witaminie C. Ponadto działają moczopędnie, dlatego mogą być stosowane jako lek wspomagający walkę z zapaleniem dróg moczowych. Mają także działanie regulujące ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu i poziom cukru, są również zdolne do likwidowania wolnych rodników, przyczyniających się do wielu schorzeń. Porzeczki czerwone działają również korzystnie na układ pokarmowy, tj. dzięki pektynom utrzymują prawidłową florę bakteryjną, oczyszczają z toksyn i dbają o to, byśmy mogli prawidłowo się wypróżniać; pomagają także na zgagę i regulują zawartość soków w żołądku. Nieocenione są także w walce ze schorzeniami skórnymi, np. trądzikiem, dzięki temu, że zawarte w nich garbniki działają ściągająco i przeciwzapalnie. Porzeczkowe polifenole mogą także łagodzić bóle miesiączkowe.

Z porzeczek czerwonych można przede wszystkim wykonywać przetwory, głównie dżemy, marmolady, soki, domowe kisiele i galaretki, także nalewki i wina. Porzeczki czerwone mogą także stanowić bazę do słodkich musów i kremów do ciast oraz ciasteczek, doskonale nadają się do lodów, sorbetów; mogą być także składnikiem sosów do mięs. Oczywiście, można je jeść także na surowo, prosto z krzaka. Porzeczki czerwone są także dekoracyjne, zwracają uwagę swoim żywym kolorem, dlatego bardzo dobrze nadają się do ozdabiania np. tortów.