Sernik kokosowy na zimno. Wymarzony deser na upały

Monika, autorka bloga "Moniki smakołyki", podzieliła się przepisem na kolorowy sernik na zimno. Dzięki dodatkowi mleczka kokosowego sernik nabiera egzotycznego smaku.

Spód:

• 200 g pierników,
• 1 łyżka miękkiego masła.

Masa:

• 1 kg mielonego sera waniliowego (wiaderko),
• 400 ml mleczka kokosowego 5-7 proc. (1 puszka),
• 35 g żelatyny,
• 12 g cukru z wanilią (1 opakowanie),
• 2-4 łyżki cukru pudru do smaku,
• 4 różnokolorowe galaretki,
• 1 galaretka przezroczysta.

• Galaretki przygotowujemy kilka godzin lub dzień wcześniej, żeby mocno stężały, będziemy je kroić na mniejsze kawałki.
• Kolorowe galaretki (każdą oddzielnie) rozpuszczamy w gorącej wodzie z tym, że dajemy jej mniej o ok. 120 ml, niż jest to podane na opakowaniu (są galaretki na 500 ml i mniejsze). Studzimy i przelewamy do płaskich, o szerokim dnie pojemników.
• Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.
• Pierniki rozkruszamy, miksujemy, dodajemy masła i jeszcze raz miksujemy. Wykładamy dno formy, wkładamy na czas przygotowania sera do lodówki.
• Kiedy galaretki dobrze zastygną, za pomocą noża kroimy np. na kwadraty, dowolnej wielkości.
• W rondelku podgrzewamy mleczko kokosowe, dodajemy żelatynę i całość dokładnie miksujemy. Mleczko lekko studzimy.
• Do miksera przekładamy ser, dodajemy cukier z wanilią, cukier puder (do smaku) przygotowane mleczko kokosowe i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
• Masę stopniowo przelewamy do przygotowanej formy, dodając kolorowe galaretki.
• Część galaretki dajemy na wierzch, tak żeby wystawały powyżej sera.
• Sernik wkładamy do lodówki.
• Galaretkę przeźroczystą rozpuszczamy, studzimy, kiedy będzie zastygać przelewamy na sernik.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem