Rydze marynowane. Skarby jesieni w słodkiej zalewie octowej

Mleczaj rydz to pyszny grzyb, którego historia w kuchni polskiej ma już kilkaset lat. Niegdyś kiszone, dziś zwłaszcza marynowane cieszą się niesłabnącą popularnością. Rydze marynowane to przysmak, który docenią zwłaszcza miłośnicy grzybów w odsłonie słodko-kwaśnej.

• 1 kg rydzów
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu spirytusowego 10 procent
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• przyprawy: 1 łyżka gorczycy, 5 liści laurowych, 0,5 łyżki ziela angielskiego, 0,5 łyżki pieprzu ziarnistego różnokolorowego

• Słoiki wyparzyć i wytrzeć do sucha.
• Grzyby oczyścić pędzelkiem z piachu, igiełek sosnowych, liści itd. Odciąć trzonki i delikatnie opłukać.
• Włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 20 minut. Odcedzić na sicie.
• W międzyczasie obrać i pokroić cebulę oraz czosnek na cienkie plastry i włożyć do garnka.
• Zalać 2 szklankami wody i octem, dodać przyprawy, sól i cukier, a następnie zagotować.
• Grzyby poukładać w słoikach, zalać gorącą marynatą i porozkładać równomiernie w słoikach przyprawy oraz cebulę i czosnek.
• Gotowe słoiki z grzybami marynować w garnku z wodą przez 7 minut.
• Słoiki wyjąć z garnka i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl