Ravioli ze szpinakiem i ricottą (Schlützkrapfen)

• Ciasto:
• • 400 g żytniej mąki
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól
• letnia woda, jeśli potrzeba
• • Nadzienie:
• 100 g szpinaku
• 200 g sera ricotta
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa, szczypiorek
• 3 łyżki stołowe oleju
• 2 łyżki stołowe parmezanu
• 1 ugotowany ziemniak

Zagnieć mąkę, jaja, sól i olej na gładkie ciasto. Jeśli potrzebujesz, dolej ciepłej wody. Pozostaw na 30 minut, żeby odpoczęło. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj (np. szklanką) okręgi. Przygotuj nadzienie: wymieszaj ugotowany, posiekany szpinak z serem ricotta, rozgniecionym ziemniakiem, parmezanem, szczypiorkiem i ziołami. Kółka z ciasta wypełnij nadzieniem i zlep razem brzegi, żeby uzyskać kształt półksiężyca (jak nasze polskie pierogi). Gotuj we wrzątku i serwuj z masłem i parmezanem.

Przepis poleca Tyrolskie specjały