Polędwiczki ze śliwkami

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Smażenie
• Główne składniki :
  • Natka pietruszki
  • Polędwiczki wieprzowe
  • Śliwki

• 500 g polędwicy wieprzowej
• 1 ząbek czosnku
• 450 g mrożonej mieszanki leczo
• 1 łyżeczka kminku
• ok. 8 śliwek (mogą być mrożone)
• parę gałązek natki pietruszki
• 200 ml czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
• sól, pieprz do smaku

Polędwiczki myjemy i osuszamy. Kroimy w plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.

Czosnek i cebulę obieramy. Czosnek drobno siekamy, a cebulę kroimy w krążki. Plastry polędwiczki układamy na talerzu warstwami, a każdą z nich przekładamy cebulą i czosnkiem oraz posypujemy kminkiem. Wkładamy do lodówki na godzinę lub dzień wcześniej na całą noc.

Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Kroimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Porcjami smażymy mięso na rumiano z obu stron, a następnie przekładamy je do ciepłego piekarnika.

Na tłuszczu pozostałym po smażeniu polędwiczek szklimy cebulę z marynowania i czosnek. Dodajemy mieszankę leczo, mieszamy i smażymy przez ok. 4 minuty. Dodajemy śliwki i smażymy jeszcze 2 minuty. Dokładamy mięso i wlewamy wino. Dosypujemy pokrojoną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy ok. 10 minut na małym ogniu.

Danie podajemy z kluskami śląskimi lub ryżem.