Gulasz i placki ziemniaczane według Marcina Wrony. Prosty przepis

Marcin Wrona, to znany reporter i amerykański korespondent telewizyjny. Od 2006 roku mieszka z rodziną w Stanach Zjednoczonych. W swojej najnowszej książce, poza relacjami z podróży, zamieszcza również ulubione przepisy. Jednym z nich są placki ziemniaczane. Trudno o bardziej polską potrawę.

oprac. Katarzyna Gileta

27 listopada 2020, 11:39

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania z ziemniaków
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

1 i ½ kilograma ziemniaków
½ cebuli
1 jajko
pieprz, sól
olej do smażenia
mąka

Gulasz:

pierś kurczaka (40 dekagramów)
½ cebuli
mąka (2 łyżki)
śmietana (1 łyżka)
mielona słodka papryka (1 łyżeczka)
suszona natka pietruszki(1/2 łyżeczki)
ostra papryka (szczypta)
vegeta (szczypta)
pieprz czosnkowy (szczypta)
olej do smażenia

Przepis

Obrane ziemniaki można oczywiście zetrzeć ręcznie – mój 92-letni tata ciągle stosuje tę metodę (tata mimo wieku nie zapomina, że zostawił garnek na kuchence!), ale ja jestem leniem. W ruch idzie malakser, który trze ziemniaki i cebulę, a później czas na blender. Moja masa na placki ziemniaczane musi być kompletnie rozdrobnioną papką.
Do tego dodaję jajko, dwie łyżki mąki bezglutenowej, sól i pieprz do smaku. Nie lubię wielkich placków na całą patelnię, wolę z każdego smażenia trzy mniejsze.
Masę nakładam chochelką na patelnię, a później wysmażone placki trafiają na talerz z solidną warstwą ręcznika papierowego, który wciąga zbędny tłuszcz.

Gulasz:

Zaczynamy od pokrojenia cebuli, którą przysmażamy na patelni, ale bez przesady: postarajmy się osiągnąć złoty środek między spaleniem na węgiel, a towarem zupełnie surowym. Równocześnie w szklance wody mieszamy mąkę, wsypujemy tam także pietruszkę, ostrą paprykę, pieprz czosnkowy i vegetę. Wspomniane szczypty tych przypraw mogą być większe lub mniejsze, w zależności od tego, jak bardzo pikantne dania lubimy. Teraz bierzemy się za pierś kurczaka. Nie przepadamy z dzieciakami za bardzo mięsnym gulaszem, dlatego używamy tylko 40 dekagramów kurczaka. Pierś kroimy w kostkę, nie za dużą, wystarczy centymetr na centymetr.
Następnie podsmażamy ją w szerokim garnku o niewysokich ściankach. Gdy pierś jest już podsmażona na biało, wsypujemy słodką paprykę i dalej smażymy, dodając cebulkę, która gotowa od jakiegoś czasu czeka na patelni.
Gdy wszystko jest już wymieszane, wlewamy zawartość naszej szklanki i dalej mieszamy; możemy dolać wody, żeby "gulasz" miał taką konsystencję, jaka nam odpowiada. Wszystko dusimy przez przynajmniej pół godziny, co chwilę mieszając.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl