Pieczone pomidory z cukinią, fetą i tymiankiem

Wraz z chłodnymi, sierpniowymi wieczorami przyszedł czas na soczyste pomidory, chrupiące papryki i cukinie i nie tylko... A jeśli mamy już tyle dobrodziejstw w koło, to możemy je upiec!
Pieczona cukinia i pomidory z fetą to świetny dodatek obiadowy. Przepis pochodzi z bloga opietruszka.pl autorstwa Joanny Byczkiewicz.

Joanna Byczkiewicz

3 września 2019, 11:10

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Zapiekanki
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Cukinia
- Pomidory

Składniki

około 500 g najlepiej małych pomidorków, mogą być koktajlowe, kolorowe
2 małe cukinie
mała główka czosnku
kawałek sera feta (50-100 g)
1 łyżka oliwy
tymianek, kilka gałązek
pieprz
sól
garść ziaren słonecznika
opcjonalnie 2 ostre papryczki

Przepis

Pomidorki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrój cukinie i ułóż z pomidorami. Dołóż papryczki, jeśli lubisz. Małą główkę czosnku natnij u góry i połóż przy warzywach. Między warzywami rozłóż kawałek fety. Skrop wszystko oliwą, rozprowadź ją po warzywach i serze. Rozłóż gałązki tymianku. Piecz w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut. W tym czasie upraż słonecznik na suchej patelni, około 3-5 minut. Połowę upieczonych pomidorów zmiksuj lub rozgnieć z wyciśniętym czosnkiem, sokami spod pieczenia warzyw i szczyptą soli, rozłóż na kaszy. Podaj z pozostałymi warzywami i fetą. Posyp słonecznikiem, oprósz pieprzem i zajadaj!

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl