Trwa ładowanie...

Niezwykłe schabowe, czyli różne wersje tradycyjnych kotletów na wielkanocny obiad

Typowy polski niedzielny obiad? Prawie każdy od razu odpowie, że rosół z makaronem oraz kotlet schabowy podany z ziemniakami i surówką. A jeśli kotlet schabowy, to najlepszej jakości schab przyprawiony solą i pieprzem, opanierowany w mące, jajku i bułce tartej, a potem usmażony na tłuszczu – najlepiej na smalcu lub mieszance smalcu i oleju rzepakowego. Na wielkanocny obiad proponujemy wam jednak schabowe w nieco innej odsłonie, a nawet w kilku. Jakich?

Kotlety schaboweKotlety schaboweŹródło: Adobe Stock, fot: Mark Stout
d3kthqx
d3kthqx

Schabowy po amerykańsku

Składniki:

  • 3 plastry schabu,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka ketchupu,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 2 łyżki mąki,
  • ½ łyżeczki granulowanego czosnku,
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
  • bułka tarta,
  • olej.

Przygotowanie:

  1. Schab rozbijamy tłuczkiem do mięsa na średniej grubości kawałki. W misce umieszczamy jajka, ketchup, majonez, mąkę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
  2. Kotlety smarujemy przygotowanym sosem, układamy je jeden na drugim w misce i zalewamy resztą marynaty. Odstawiamy na 1-3 godziny do lodówki.
  3. Ok. 20 minut przed smażeniem wyjmujemy mięso z lodówki, by nabrało pokojowej temperatury.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety pojedynczo obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzanym tłuszczu. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Klasyka w nowoczesnym wydaniu. Te dania robią furorę w polskiej kuchni

Schabowy marynowany w ziołach

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 1 płaska łyżeczka całego kminku,
  • 2 ziarna jałowca,
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czosnkowego,
  • 1/3 łyżeczki cząbru,
  • sól,
  • 1 jajko,
  • bułka tarta,
  • smalec do smażenia.
d3kthqx

Przygotowanie:

  1. Zioła (bez liści laurowych) rozgniatamy w moździerzu. Tłuczkiem rozbijamy kotlety. Mięso nacieramy przyprawami, przekładamy liśćmi laurowymi i odstawiamy na przynajmniej godzinę w chłodne miejsce.
  2. Następnie kotlety oprószamy solą.
  3. Rozgrzewamy na patelni smalec. Kotlety panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Schabowy z zieleniną

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • sól, pieprz,
  • bułka tarta,
  • olej.
d3kthqx

Przygotowanie:

  1. Schab rozbijamy na średniej grubości kotlety. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron. W misce umieszczamy majonez, jajko, sok z cytryny i zieleninę. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
  2. Kotlety obtaczamy w marynacie, układamy jeden na drugim i zalewamy resztą sosu. Odstawiamy na ok. 3 godziny w chłodne miejsce.
  3. Ok. pół godziny przed smażeniem wyjmujemy mięso z lodówki, by nabrało temperatury otoczenia.
  4. Porcje mięsa obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu tak, by z obu stron nabrały złotego koloru.

Schabowy z niespodzianką

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 4 łyżeczki musztardy dijon,
  • 4 plastry żółtego sera,
  • ½ szkl. mąki,
  • 1 jajko,
  • sól, pieprz, sproszkowane chili – po szczypcie,
  • 1 łyżka mleka,
  • 1 szkl. bułki tartej.
d3kthqx

Przygotowanie:

  1. Kotlety cienko rozbijamy. Oprószamy solą, pieprzem i chili. Wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki.
  2. Po tym czasie mięso wyjmujemy. Smarujemy z jednej strony musztardą i układamy na niej plasterek sera.
  3. Schab składamy w kopertę. Takie zawiniątka panierujemy w mące, jajku z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Schabowy karbonade

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 2 jajka,
  • 6 łyżek musztardy,
  • 1 łyżka śmietany,
  • bułka tarta,
  • sól i pieprz,
  • smalec.
d3kthqx

Przygotowanie:

  1. Mięso rozbijamy na cienkie kotlety. Oprószamy z obu stron pieprzem i smarujemy musztardą.
  2. Jajka mieszamy ze śmietaną i odrobiną soli na jednolitą masę.
  3. Kawałki mięsa panierujemy w jajku i bułce tartej.
  4. Smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor.

Schabowy w każdej wersji z pewnością podbije wasze kubki smakowe. Ważne, by mięsa nie smażyć zbyt długo, bo stanie się twarde i wysuszone. Jeśli panierka nabierze ładnej złotej barwy, kotlet powinien być już usmażony, przyjemnie miękki i wilgotny. Po usmażeniu warto przełożyć mięso na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

d3kthqx

Schabowe wariacje świetnie smakują z ziemniakami pod różną postacią: gotowanymi, pieczonymi, grillowanymi, frytkami. Koniecznie dla smaku i zdrowia podawajmy mięso z surówkami wszelkiego rodzaju. Z każdą będzie smakowało wyśmienicie.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d3kthqx
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d3kthqx
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj