Muffiny z jarmużem. Słodka przekąska według Ewy Wachowicz

Wypieki z dodatkiem warzyw stały się bardzo modne. Nie są trudne w przygotowaniu, a dzięki startym lub zblendowanym warzywom takim jak marchew, cukinia, fasola czy buraki są o wiele bardziej wartościowe. Dodatek jarzyn zapewnia również wypiekom wilgotność. Co powiecie na pyszne babeczki z jarmużem?

• 50 g liści jarmużu
• sok z ½ cytryny
• 100 ml oleju arachidowo-rzepakowego
• 2 jajka
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier:

• sok z ½ cytryny
• cukier puder, ile zabierze
• ¼ łyżeczki - kurkumy

• Liście jarmużu umyć, osuszyć i odsączyć z nadmiaru wody. Przełożyć do robota, wlać olej oraz sok z cytryny i zblendować.
• Jajka wybić do miski. Wsypać cukier. Posolić i dobrze zmiksować. Gdy jaja zbieleją, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Uperfumować ekstraktem waniliowym.
• Dodać jarmuż i wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach.
• Ciasto przełożyć do foremek na babeczki (do 2/3 wysokości).
• Piec przez 25 minut w temp. 180 st. C.
• Po wystudzeniu udekorować lukrem (cukier utrzeć z sokiem z cytryny, zabarwić kurkumą).

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl