Makowiec na biszkopcie. Wilgotny, słodki i delikatny

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Ciasta
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Czekolada
  • Mak
  • Orzechy
  • Żurawina
  • Jajka
  • Mąka

Masa makowa:

• 450 g mielonego maku
• 250 ml mleka
• 150 g masła
• 150 g cukru pudru
• 4 jajka klasy L
• aromat migdałowy lub 30 ml amaretto
• 100 g rozdrobnionych orzechów włoskich
• 50 g żurawiny (najlepiej niesłodzonej)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka klasy L
• 0,75 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 0,5 szklanki mąki pszennej

• lukier: 250 g cukru pudru i 5 łyżek soku z cytryny
• polewa czekoladowa: 100 g masła, 100 g czekolady mlecznej, 100 g gorzkiej czekolady

Przepis na formę o wymiarach: 35x25 lub na formę do pieczenia babki

• Przygotować masę makową: mak przełożyć do miski i zalać wrzącym mlekiem. Nakryć i odstawić na 30 minut, a następnie odcedzić mak i pozostawić do ostygnięcia.
• W tym czasie oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić.
• Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę i dodawać po 1 żółtku, nie przerywając ubijania.
• Na końcu dodać mak oraz wszystkie bakalie i aromat migdałowy lub likier amaretto.
• Delikatnie wmieszać pianę z białek.
• Masę makową przełożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 40 minut.
• W międzyczasie przygotować biszkopt. Oddzielić białka od żółtek.
• Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Pod koniec ubijania dodawać po 1 żółtku.
• Wymieszać mąkę ze skrobią i przesiać do miski z ubitymi jajkami. Wmieszać delikatnie za pomocą łopatką lub miksera na najniższych obrotach.
• Wyjąć masę makową z piekarnika i wyłożyć na niej ciasto biszkoptowe. Włożyć z powrotem do piekarnika na ok. 25 minut.
• Po upływie tego czasu sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli tak, wyłączyć piekarnik, uchylić jego drzwiczki i pozostawić ciasto do ostygnięcia.
• Ostygnięte ciasto wyjąć i oddzielić nożem od formy. Przełożyć na paterę lub talerz.
• Przygotować polewę: lukier lub czekoladę.
• By przygotować lukier należy zmieszać sok z cytryny (lub wodę) z cukrem pudrem na jednolitą masę. Polać ciasto, wygładzając jego powierzchnię.
• Na polewę czekoladową należy przygotować garnek z wodą i miskę. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i w kąpieli wodnej rozpuścić czekolady wraz z masłem. Przy pomocy trzepaczki połączyć wszystkie składniki polewy – gdy będą rozpuszczone, należy zdjąć miskę z garnka. W przeciwnym wypadku masa może się zwarzyć.
• Polać ciasto i odstawić do zastygnięcia.