Już nie z mleka. Ser zrób z… ziemniaka!

Ser z ziemniaka – to brzmi dziwacznie, nieprawdaż? A jednak, podobnie jak beza z aquafaby czy parmezan z nerkowców lub kultowa już tofucznica i tofurnik, tak i ten zamiennik zyskał sobie uznanie nie tylko wśród wegan. Czym jest i jak zrobić ser z ziemniaka?

Ser z ziemniaka Ser z ziemniaka to propozycja nie tylko dla wegan
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Wegański ser z ziemniaka

Z założenia ser z ziemniaka ma zastępować nabiał, którego próżno szukać w diecie wegańskiej. Niezależnie od motywacji fanów diet roślinnych, ser z ziemniaka ma smakować i wyglądać jak klasyczny, ciągnący się, roztopiony ser żółty.

Czy tak w rzeczywistości jest? Owszem, to świetna alternatywa sera nie tylko dla wegan, ale także osób z nietolerancją laktozy, ale również i tych, którzy skrupulatnie liczą kalorie. Całkowicie roślinny ser można wykorzystać jako sos do makaronu, dip do warzyw czy zamiennik sera w zapiekankach lub zupach. Kwintesencja serowego smaku opiera się na dodatku płatków drożdżowych, które kochają nie tylko miłośnicy diet roślinnych, bo to kopalni umami i witamin z grupy B. Do tego charakterna wędzona papryka, bardzo nietypowa sól z dodatkiem siarki, która w kuchniach roślinnych zastępuje jajka i niemała ilość pieprzu.

Co się może stać z twoim ciałem, gdy odstawisz nabiał?

Jak zrobić ser z ziemniaka?

Wersja podstawowa sera czy też sosu serowego z ziemniaka jest bardzo prosta i wymaga kilku zaledwie składników. Ale gdy już raz posmakujecie tego niebanalnego przysmaku, możecie zacząć eksperymenty z ulubionymi dodatkami: przyprawami i ziołami.

Składniki:

  • 3 ugotowane do miękkości ziemniaki
  • 1 ugotowana marchew średniej wielkości
  • 1-2 łyżki napoju roślinnego (sojowego lub owsianego)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oleju lnianego
  • ½ szklanki płatków drożdżowych
  • przyprawy: sól (najlepiej tzw. czarna sól, czyli Kala Namak), grubo mielony pieprz, szczypta mielonej kolendry, ¼ łyżeczki kurkumy, szczypta mielonej papryki wędzonej

Przygotowanie:

  1. Ugotowane warzywa wrzucić do blendera wraz z olejem i mlekiem roślinnym oraz przyprawami.
  2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Zblendować na bardzo gładką pastę – konsystencja musi być stosunkowo gęsta, ale nie tak gęsta, jak pasty kanapkowe.
  4. W razie potrzeby dodać więcej napoju roślinnego lub wody.
  5. Jeśli ser będzie za rzadki lub mało wyrazisty w smaku, zwiększyć ilość płatków drożdżowych – to one odpowiadają za charakterystyczny, serowy posmak.

Gotowy ser można przechowywać w lodówce około 2-3 dni. Można go także podgrzewać – świetnie imituje ser na zapiekankach makaronowych czy ziemniaczanych. By podkręcić jego smak, warto dodać do niego świeżych ziół – np. rozmarynu czy tymianku lub zaostrzyć jego smak harissą lub sosem sambal oelek.

Zobacz także:

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany