Jest niebieski i wygląda jak Smerf. Ten grzyb jest trudnodostępny, ale warty poszukiwań
Podczas grzybobrania niektóre znaleziska potrafią naprawdę zaskoczyć – zwłaszcza gdy spośród ściółki wyłania się grzyb, który wyróżnia się swoim oryginalnym kolorem. Ale wtedy pojawia się pytanie: czy zrywać go i czy jest jadalny?
Grzyb, który zadziwia swoim kolorem
To właśnie piaskowiec modrzak zaskakuje swoim wyglądem. Choć nie każdy o nim słyszał, dla doświadczonych grzybiarzy to prawdziwa gratka. Ten niebieski grzyb ma rozłożysty kapelusz o średnicy od 3 do 12 cm, który pokryty jest zamszową, delikatnie gruzełkowatą powierzchnią. Trzon, podobnie jak kapelusz, również przybiera niebieski odcień i jest pusty w środku. Prawdziwe zaskoczenie przychodzi jednak po przekrojeniu — jego miąższ w kilka chwil sinieje i zmienia kolor na głęboki granat. Właśnie przez to bywa nazywany siniuchem lub granatkiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Gdzie szukać niebieskiego grzyba?
Piaskowiec modrzak rośnie w lasach liściastych i mieszanych, a szczególnie warto wypatrywać go w pobliżu brzóz, sosen, buków i dębów. Preferuje gleby piaszczyste, dlatego najłatwiej spotkać go na terenach suchych, lekko zacienionych, z dużą ilością ściółki. To grzyb dość skryty — często niemal całkowicie zagrzebany w ziemi, wystawia na powierzchnię jedynie niewielki fragment kapelusza. Przez to jest trudny do wypatrzenia i nie zawsze udaje się go znaleźć, nawet podczas długiego grzybobrania.
Sezon na modrzaki przypada od sierpnia do października, ale przy łagodnej pogodzie można natknąć się na nie nawet w listopadzie. Ich obecność to wciąż rzadkość, dlatego znalezienie choćby kilku sztuk to duży sukces. Pamiętaj, aby zbierać tylko te okazy, których jesteś absolutnie pewien — w lesie lepiej być ostrożnym niż później walczyć z niebezpiecznymi konsekwencjami.
Czy piaskowiec modrzak jest jadalny?
Tak — mimo swojej nietypowej barwy, piaskowiec modrzak jest w pełni jadalny i ceniony za delikatnie słodkawy smak. Mimo to, jak każdy grzyb leśny, jest ciężkostrawny, dlatego nie zaleca się go podawać małym dzieciom, osobom starszym czy z problemami trawiennymi. Piaskowiec modrzak to również źródło białka, błonnika oraz witamin z grupy B, a także witaminy C, D i E. Dobrze sprawdza się w diecie wegańskiej i wegetariańskiej.
Piaskowiec modrzak w kuchni
Po obróbce termicznej traci swój niebieski kolor, więc nie musisz się obawiać, że zabarwi potrawę. Świetnie sprawdza się w zupach, sosach, smażony, a także jako dodatek do dań mięsnych, ale można go również suszyć. To ciekawa alternatywa dla bardziej popularnych grzybów, takich jak borowiki, kurki czy boczniaki — idealny dla tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego.
