Jemista - nadziewane papryki. Grecki klasyk

Jemista to jedno z moich ulubionych greckich dań – faszerowane ryżem papryki, do tego obowiązkowo pieczone ziemniaki, czosnek i cebula. Najlepiej smakują z tzatzikami, ale same też są obłędne. W Grecji spotkacie również wersję z mielonym mięsem, ale moim zdaniem opcja wegetariańska wygrywa. Zamiast papryk możecie użyć wydrążonych pomidorów, cukinii, bakłażanów, a nawet cebuli.

oprac. Katarzyna Gileta

4 sierpnia 2021, 10:16

Czas przygotowania: 90-120 minut
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

6 papryk
około 200 gramów ryżu długoziarnistego (około 2 pełnych łyżek na warzywo)
1 biała cebula
3 czerwone cebule
1 puszka pomidorów
8 ząbków czosnku
4–5 ziemniaków
1 pęczek koperku
około 250 mililitrów oliwy
około 300 mililitrów wody lub bulionu warzywnego
oregano
sól, pieprz

Przepis

Wydrąż papryki. Zachowaj czapeczki (nie znajduję lepszego słowa) wraz z ogonkami.
Na rozgrzanej oliwie przez 2 minuty podsmażaj posiekaną cebulę. Wsyp ryż i wymieszaj. Po chwili wlej ciepłą wodę (lub bulion). Dodaj przyprawy i koperek. Zdejmij z ognia, gdy ryż wchłonie większość wody, czyli po około 2–3 minutach.
Tak przygotowanym farszem napełnij wszystkie papryki do około ⅔ objętości. Do każdej wlej nieco wody i przykryj czapeczkami.
Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym, blasze lub brytfannie. Pomiędzy nimi rozrzuć czosnek oraz pokrojone na ćwiartki ziemniaki i czerwone cebule. Na warzywa wylej pomidory z puszki i polej wszystko obficie oliwą z oliwek.
Piecz przez około godzinę w temperaturze 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. W trakcie pieczenia delikatnie wymieszaj ziemniaki i pozostałe warzywa.
Gotowe jemista posyp ulubionymi świeżymi ziołami. Jedz lekko przestudzone.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl